Nationalgericht Japan: Torisuki (Rezept) Torisuki ist die Hähnchen-Variante des bekannteren Sukiyaki und wird traditionell direkt am Tisch gekocht. Hühnerbrühe, Gemüse und Fleisch garen gemeinsam in einem großen Topf, aus dem sich jeder nach Bedarf bedient. Sojasauce und Mirin würzen die Brühe herzhaft-süß. Das Gericht eignet sich besonders für eine Runde, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Torisuki (Rezept)
Brühe
Nationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept) Börek Çorba bringt kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen in eine kräftige Brühe, ähnlich einer zentralasiatischen Variante von Tortellini in Suppe. Karotten und Gewürze geben der Brühe Tiefe, während die Teigtaschen darin gar ziehen und sie zusätzlich binden. Von der Füllung bis zum fertigen Teller dauert es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Chuchvara sind kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die in Brühe gekocht und darin auch serviert werden, ähnlich italienischen Ravioli in Suppenform. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, in Quadrate geschnitten und mit einer Füllung aus Rinderhack, Zwiebeln und Knoblauch bestückt. Sobald die Taschen in der kochenden Brühe an die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept) Beshbarmak bedeutet übersetzt „fünf Finger“ und bezieht sich darauf, dass das Gericht traditionell mit den Händen gegessen wird. Zartes, stundenlang gekochtes Lamm- oder Rindfleisch trifft auf handgemachte, viereckig geschnittene Nudeln und eine kräftige Brühe. In Kirgistan zählt es zu den Gerichten, die bei Festen kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kalleh Pacheh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kalleh Pacheh (Rezept) Kalleh Pacheh ist eine iranische Suppe aus Schafskopf und Schafsfüßen, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma stundenlang geschmort wird, bis das Fleisch vom Knochen fällt. In vielen iranischen Städten gibt es eigene kleine Lokale, die dieses Gericht schon in den frühen Morgenstunden servieren, oft als deftiges Frühstück … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kalleh Pacheh (Rezept)