Nationalgericht Jemen: Amlou (Rezept) Amlou ist eine cremige Paste aus gerösteten Mandeln, Honig und Olivenöl, die sich vor allem als Brotaufstrich oder Dip eignet. Die Mandeln geben Textur und einen nussig-warmen Grundton, Honig sorgt für Süße, das Öl macht die Masse streichfähig. Zubereitet ist sie in einer Viertelstunde, ganz ohne Kochen, nur mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Amlou (Rezept)
Brotaufstrich
Nationalgericht Rumänien: Dulce de vișine (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Dulce De Vișine (Rezept) Schattenmorellen geben dieser rumänischen Marmelade ihre kräftige rote Farbe und die angenehme Säure, die den Zucker ausbalanciert. Zusammen mit Zitrone und Vanillezucker kocht das Kirschkompott gut 20 Minuten ein, bis es dicklich wird. Ein Löffel davon reicht zu Brot, Joghurt oder als Zutat in Desserts. Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Dulce de vișine (Rezept)
Nationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept) Karotten und Kumquats treffen selten gemeinsam im Glas, hier ergeben sie zusammen eine Marmelade mit erdiger Süße und feiner Zitrusbitterkeit von der Kumquatschale. Zitronensaft und ein Schuss Vanille runden die Mischung ab und verhindern, dass sie zu süß gerät. Gekocht wird sie wie jede Marmelade, aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Karotten-Kumquat-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Hibiskus-Gelee (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Hibiskus-Gelee (Rezept) Hibiskus-Gelee entsteht, indem getrocknete Blüten ausgekocht, abgeseiht und der so gewonnene rote Saft mit Zucker, Zitrone und einem Geliermittel eingekocht wird. Die Säure der Zitrone gleicht die Süße aus und hält den fruchtig-herben Charakter der Blüten im Gleichgewicht. Nach wenigen Minuten Kochzeit dickt die Masse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Hibiskus-Gelee (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept) Geröstete rote Paprika und Aubergine bilden die Basis von Ajvar, einer cremigen Gemüsepaste mit Knoblauch und Olivenöl. Das Rösten nimmt den Gemüsen die Schärfe der rohen Haut und bringt stattdessen eine leicht rauchige Süße hervor. Auf dem Balkan isst man Ajvar meist kalt zu Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Ajvar (Rezept)