Nationalgericht Armenien: Arishta (Rezept) Arishta ist eine armenische Eiernudel aus Mehl, Ei und Wasser, die in Salzwasser gekocht und anschließend mit Butter oder Öl geschwenkt wird. Serviert wird sie klassisch in einem Eintopf oder mit einer würzigen Sauce statt als eigenständiges Hauptgericht. Der Teig braucht nur eine halbe Stunde Ruhezeit, danach geht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Arishta (Rezept)
Armenien
Nationalgericht Armenien: Mante (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Mante (Rezept) Mante sind die armenische Version der im Kaukasus und in der Türkei verbreiteten kleinen Teigtaschen, gefüllt mit Rinderhackfleisch, Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel. Anders als große Ravioli werden sie einzeln in Salzwasser gegart und mit Joghurt sowie einer würzigen Sauce serviert. Die Formarbeit braucht Geduld, das Kochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Mante (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept) Am offenen Feuer entsteht Khorovats, mariniertes Lamm- oder Schweinefleisch, das mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel gewürzt und über der Glut gegrillt wird. Nach zwei Stunden Marinierzeit braucht das Fleisch selbst nur fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Rost. Frisches Gemüse gart in den letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Adana Kebab (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Adana Kebab (Rezept) Adana Kebab besteht aus grob gewürfeltem Lamm- oder Rindfleisch, das mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika mariniert und dann auf Spießen gegrillt wird. Zum Servieren gehören warmes Fladenbrot, gegrilltes Gemüse und eine würzige Sauce auf Joghurt- oder Chilibasis. Die Gewürzmischung zieht am besten mindestens eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Adana Kebab (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Basturma (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Basturma (Rezept) Basturma ist luftgetrocknetes, stark gewürztes Rindfleisch, das in dünnen Scheiben serviert wird, vergleichbar mit italienischer Bresaola, nur kräftiger im Geschmack. Das Fleisch wird gesalzen, mit einer Paste aus Knoblauch, Pfeffer und Koriander ummantelt und dann ein bis zwei Wochen an der Luft getrocknet. In Armenien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Basturma (Rezept)