Nationalgericht Saudi-Arabien: Dajaj Mandi (Rezept) Dajaj Mandi verbindet Hähnchen mit Basmatireis und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Nelken und Zimt. Ursprünglich stammt Mandi aus dem Jemen und wird dort in Erdgruben gegart, in saudischen Küchen kocht man es meist im Topf. Mandeln oder Rosinen als Garnitur geben dem Gericht einen süßen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Dajaj Mandi (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Farid (Rezept)
Farid stammt aus der Beduinenkultur der Emirate und bringt langsam geschmortes Lamm oder Huhn mit Gemüse und Reis zusammen. Karotten und Tomaten schmoren mit dem Fleisch, Kreuzkümmel und Zimt geben die Würze. Über ein bis zwei Stunden zieht das Fleisch dabei den Geschmack der Gewürze und des Gemüses an. Serviert wird alles über Reis, der die Sauce aufnimmt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Farid (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept) Tashreeb ist im Grunde eine Fleischbrühe, in der zerrissenes Fladenbrot die Flüssigkeit aufsaugt, bis eine dicke, sättigende Masse entsteht. Lamm oder Rind köchelt mit Karotten, Kartoffeln und Paprika, bevor das Brot kurz vor dem Servieren dazukommt. In Kuwait ist das Gericht vor allem an kühleren Abenden beliebt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ferekh Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ferekh Mashwi (Rezept) Ferekh Mashwi ist ein ganzes Hähnchen, das mit Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Zitrone mariniert und dann gegrillt wird. Anders als der ähnlich klingende Ferek hat dieses Gericht nichts mit Weizen zu tun, Ferekh bedeutet im Dialekt schlicht Huhn. Über Nacht im Kühlschrank zieht die Marinade tief ins … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Ferekh Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept) Mansaf vereint gegartes Lammfleisch, Reis und eine helle Joghurtsauce zu einem Gericht, das traditionell auf einer großen gemeinsamen Platte serviert wird. Das Fleisch köchelt über eine Stunde, bis es vom Knochen fällt, während der Reis mit Kardamom und Zimt aromatisiert wird. Am Ende wird alles übereinander geschichtet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept)