Nationalgericht Algerien: Chorba Beïda (Rezept) Chorba beïda, die weiße Chorba, verzichtet auf Grünkorn und setzt stattdessen auf feine Nudeln, die der Suppe eine hellere Farbe geben. Lamm oder Huhn köchelt mit Karotte, Kartoffel und Tomate in Wasser oder Brühe, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Nach etwa 20 bis 30 Minuten sind Fleisch und Nudeln gar, dann wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chorba beïda (Rezept)
Algerien
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept) Wer einen klassischen Gemüseeintopf mit Fleisch kennt, findet sich bei Tajine Marqa schnell zurecht, auch wenn Kreuzkümmel und Paprika dem Ganzen eine deutlich nordafrikanische Richtung geben. Lamm- oder Rindfleisch schmort zusammen mit Karotten und Zucchini im Tontopf, bis das Fleisch weich ist und das Gemüse die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept) Galette Kabyle ist ein Fladenbrot aus der Kabylei, der Berberregion im Norden Algeriens, gebacken aus nichts als Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Der Teig ruht kurz, wird dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken. Serviert wird die Galette als Beilage oder zum Tunken in Saucen und Öl. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Helhal couscous (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Helhal Couscous (Rezept) Couscous braucht in Algerien selten mehr als etwas Gewürz und Gemüse, um zur vollständigen Mahlzeit zu werden, und Helhal Couscous zeigt das gut. Zucchini, Karotte und Paprika braten mit Lamm oder Fisch zusammen an, bevor Brühe und die feinen Grieskörner dazukommen. Nach wenigen Minuten Ziehzeit lässt sich der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Helhal couscous (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chakhchoukha (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chakhchoukha (Rezept) Chakhchoukha kommt aus dem Osten Algeriens und besteht aus in Streifen gerissenem Fladenbrot, das in einer kräftigen Sauce aus Lammfleisch und Tomaten zieht. Das Fleisch schmort ein bis zwei Stunden, bis es zart auseinanderfällt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Farbe und Würze. Traditionell wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chakhchoukha (Rezept)