Nationalgericht Algerien: M’halbi (Rezept) Zu algerischen Festen gehört fast immer eine Schale M'halbi auf dem Tisch, ein kühl servierter Reispudding, der mit Rosenwasser parfümiert wird. Reis kocht darin so lange in Milch, bis er fast zerfällt und eine glatte, cremige Masse ergibt. Mandeln und eine Prise Zimt kommen erst kurz vor dem Servieren obendrauf. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: M’halbi (Rezept)
Algerien
Nationalgericht Algerien: T’aâm b’l-khlî (Rezept)
Nationalgericht Algerien: T’aâm B’l-khlî (Rezept) T'aâm b'l-khlî braucht wenig Zutaten, dafür umso mehr Zeit. Rind- oder Lammfleisch schmort mit Zwiebel, Knoblauch und einer Würzung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt fast zwei Stunden vor sich hin, bis es butterzart ist. Aus der algerischen Küche stammend, zeigt es, wie viel Geschmack sich allein aus geduldigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: T’aâm b’l-khlî (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept) Kesra Matlouh ist ein weiteres Fladenbrot aus Hartweizengrieß, wie es in ganz Nordafrika verbreitet ist, hier mit der Option auf Thymian oder Rosmarin im Teig. Grieß, Wasser, Salz und Olivenöl werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet und in zwei Portionen zu Fladen geformt. In der Pfanne bäckt das Brot von beiden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Boussou La Tmessou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Boussou La Tmessou (Rezept) Lammfleisch und eingeweichte Kichererbsen bilden die Basis von Boussou La Tmessou, einem algerischen Schmorgericht mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt. Zwei Stunden auf kleiner Flamme reichen, damit das Fleisch butterzart wird. Ursprünglich ein Gericht ländlicher Haushalte, kommt es heute vor allem zu Festen auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Boussou La Tmessou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Khobz (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Khobz (Rezept) Zu fast jeder Mahlzeit in Algerien landet ein Laib Khobz auf dem Tisch, von Hand geformt, mit knuspriger Kruste außen und einer weichen, luftigen Krume innen. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Zucker braucht vor allem Zeit zum Gehen, insgesamt gut zwei Stunden. Gebacken wird er bei 220 Grad, bis die Kruste tief … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Khobz (Rezept)