Nationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept) Diese Fischsauce ist eher eine Grundlage als ein eigenständiges Gericht, gedacht, um Reis oder gedünstetes Gemüse zu würzen. Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Chili werden in Öl angebraten, geräuchertes Paprikapulver gibt der Sauce eine leicht rauchige Note. Zitronensaft und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Injera Mit Zigni (Rezept) Injera, das schwammige Sauerteig-Fladenbrot vom Horn von Afrika, dient hier als Unterlage für Zigni, eine kräftig gewürzte Sauce aus Rinderhack. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und die Gewürzmischung Berbere köcheln gut eine halbe Stunde zusammen, bis die Sauce schön eindickt. Gegessen wird ohne Besteck, man reißt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept) Dried Fish Stew ist ein Eintopf mit getrocknetem Kleinfisch, meist Kapenta, der zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Ingwer langsam gart. Getrockneter Fisch bringt einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack mit, der sich deutlich von frischem Fisch unterscheidet. In Simbabwe ist dieser Eintopf ein sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Choco com Leite de Coco (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Choco Com Leite De Coco (Rezept) Choco com Leite de Coco verbindet, wie der Name es sagt, Tintenfisch mit Kokosmilch, geschmort mit Zwiebel, Knoblauch und Chili, bis der Tintenfisch butterzart ist. Tomaten geben der Sauce Fülle, Limettensaft am Ende sorgt für Frische. In 20 bis 25 Minuten ist das Gericht fertig geschmort. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Choco com Leite de Coco (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Egusi Pudding (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Egusi Pudding (Rezept) Gemahlene Egusi-Samen, geschälte Melonen- oder Kürbiskerne, geben diesem Gericht seine cremige Konsistenz. Mit Tomaten, Paprika und Gemüsebrühe zu einer sämigen Masse verkocht, wird sie mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt und mit grünem Blattgemüse ergänzt. Nach zwanzig Minuten Köcheln ist der Egusi Pudding … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Egusi Pudding (Rezept)