Magaya besteht aus Teigkugeln aus Maniokmehl, die in Wasser gegart und mit einer separat angebratenen Füllung serviert werden. Gemüse oder Fleisch nach Wahl übernehmen dabei die geschmackliche Hauptrolle, der Teig selbst bleibt bewusst neutral. In der Zentralafrikanischen Republik gehört Magaya zu den Grundnahrungsmitteln, die fast täglich auf den Tisch kommen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Magaya (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Kenia: Tilapia Wet Fry (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Tilapia Wet Fry (Rezept) Tilapiafilets garen bei diesem Gericht direkt in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, statt vorher separat gebraten zu werden. Nach fünf bis sieben Minuten in der Pfanne ist der Fisch durch und hat die Aromen der Sauce aufgenommen. Zu Ugali oder Reis serviert, ist es in Kenia ein übliches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Tilapia Wet Fry (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets De Manioc (Rezept) Kleine, goldbraun frittierte Bällchen aus Maniokmehl sind die Beignets de Manioc aus der Zentralafrikanischen Republik. Der Teig besteht nur aus Maniokmehl, Wasser und Salz und wird von Hand zu Kugeln geformt, bevor sie im heißen Öl knusprig werden. Als Snack zwischendurch oder als Beilage sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Sweet Potato Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Sweet Potato Fritters (Rezept) Süßkartoffeln, weichgekocht und zerstampft, bilden die Basis für die sambischen Sweet Potato Fritters. Maismehl sorgt für die nötige Bindung, während Paprika, Knoblauch und eine fein gehackte Zwiebel für Würze sorgen. Portionsweise in heißem Öl gebraten, entsteht eine knusprige Kruste um einen weichen Kern. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Sweet Potato Fritters (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Koko à la sauce d’arachide (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Koko à La Sauce D’arachide (Rezept) Erdnusssauce taucht in der zentralafrikanischen Küche in mehreren Varianten auf, hier trifft sie auf Hähnchenfleisch und Kokosmilch statt auf Gemüse. Das Fleisch wird angebraten, dann mit Ingwer, Erdnussbutter und Kokosmilch zu einer cremigen Sauce verrührt, die etwa 15 Minuten köchelt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Koko à la sauce d’arachide (Rezept)