Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe De Poisson (Rezept) Eine gute Fischsuppe lebt von ihrer Brühe, und bei Soupe de Poisson übernimmt Fischbrühe genau diese Rolle als Basis. Karotten, Tomaten und Zwiebeln köcheln darin mit, bevor der Fisch erst gegen Ende dazukommt und nur kurz gart. Paprikapulver gibt der Suppe Farbe, frische Kräuter sorgen am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Soupe de Poisson (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)
Chigumu ähnelt dem ostafrikanischen Ugali: Maismehl wird in kochendes Wasser gerührt, bis ein fester, glatter Brei entsteht. In Malawi ist er die Basis für fast jede Mahlzeit und wird mit der Hand zu kleinen Portionen geformt. Die Zutatenliste ist denkbar kurz, das Ergebnis trotzdem sättigend. Gegessen wird er nie allein, sondern immer mit einer würzigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kokonte with Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kokonte With Groundnut Soup (Rezept) Manche Versionen von Kokonte werden aus getrocknetem Yamswurzelmehl statt Maniok hergestellt, so auch in diesem Rezept. Aufgegossen mit kochendem Wasser entsteht daraus eine dickliche, leicht klebrige Masse, die zu einer würzigen Erdnusssuppe mit Palmöl und Chili gereicht wird. Der erdige Geschmack des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kokonte with Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept) Mariniertes Ziegenfleisch wird bei Goat Muchomo über offener Flamme gegrillt, bis es außen leicht angekohlt und innen saftig ist. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Zitronensaft bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens zwei Stunden zieht. Gegrillt wird auf Spießen oder direkt auf dem Rost, etwa 15 bis 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Banana Pão Frita (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Banana Pão Frita (Rezept) Statt roh serviert werden die Bananen hier in Scheiben geschnitten, durch eine leichte Mehlmischung gezogen und in Öl frittiert. Banana Pão Frita ist damit deutlich reichhaltiger als andere Bananen-Snacks aus São Tomé und Príncipe, mit einer knusprigen Kruste um das weiche Innere. Zwei bis drei Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Banana Pão Frita (Rezept)