Nationalgericht Spanien: Fabes Con Almejas (Rezept) Weiße Bohnen und Muscheln sind eine ungewöhnliche, in Asturien und Galicien aber traditionelle Kombination, die die Fabes con Almejas prägt. Die Bohnen köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer, während die Muscheln separat gedämpft und erst am Ende untergehoben werden. Zusammen ergeben sie ein herzhaftes, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Fabes con Almejas (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Filloas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Filloas (Rezept) Filloas sind die galicische Antwort auf den französischen Crêpe, ein hauchdünner Teig aus Mehl, Ei und Milch, der in der Pfanne kaum eine Minute pro Seite braucht. Traditionell werden sie zur Karnevalszeit gebacken, mittlerweile isst man sie das ganze Jahr über. Gefüllt wird nach Geschmack, süß mit Zucker oder herzhaft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Filloas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caracoles a la Madrileña (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caracoles A La Madrileña (Rezept) In Madrid stehen Schnecken auf der Speisekarte vieler traditioneller Kneipen, meist geschmort in einer Sauce aus Knoblauch, geräuchertem Paprika und Tomaten. Caracoles a la Madrileña heißt dieses Gericht, das eher zur einfachen als zur feinen Küche zählt. Die Zubereitung ist mit wenigen Zutaten und einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caracoles a la Madrileña (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Fritura Malagueña (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Fritura Malagueña (Rezept) Málaga an der andalusischen Küste hat der Fritura ihren Namen gegeben, einer Mischung aus verschiedenem Fisch und Meeresfrüchten, die in einem leichten Teig frittiert werden. Sardinen, Seeteufel oder Tintenfisch lassen sich dafür kombinieren, je nachdem, was der Fischhändler gerade frisch hat. Nach wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Fritura Malagueña (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pisto de Calabacín (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pisto De Calabacín (Rezept) Pisto de Calabacín ist die spanische Antwort auf Ratatouille, ein Schmorgemüse aus Zucchini, Tomaten und Paprika. Anders als beim französischen Vorbild wird das Gemüse hier meist etwas länger geschmort, bis eine dickliche Sauce entsteht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, frische Kräuter kommen erst am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pisto de Calabacín (Rezept)