Nationalgericht Ecuador: Malarrabia (Rezept) Malarrabia kombiniert weißen Fisch mit reifen Bananen, eine Mischung, die in den Küstenregionen Ecuadors ihre eigene Logik hat. Der Fisch gart zunächst mit Zwiebel, Paprika und Gewürzen an, bevor die Bananen erst am Ende dazukommen und nur kurz mitwärmen. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis. Von der Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Malarrabia (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept) Am kenianischen Straßenrand liegen Mabuyu meist neben Erdnüssen und Mangoscheiben, kleine harte Bonbons mit einem sauer-süßen Kick vom Baobabpulver. Aus Zucker, Wasser, etwas Zitronensaft und dem Fruchtpulver des Affenbrotbaums entsteht eine Masse, die man in eine Form gießt, abkühlen lässt und in Stücke schneidet. In zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hummus Bel Lahm (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hummus Bel Lahm (Rezept) Hummus Bel Lahm legt gewürztes, gebratenes Lamm- oder Rindfleisch auf eine cremige Hummusbasis aus Kichererbsen und Tahin. Kreuzkümmel und Paprika würzen das Fleisch, frische Petersilie oder Minze kommen erst zum Schluss darüber. Das Gericht wird warm serviert, das Fleisch also frisch aus der Pfanne auf den kalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Hummus Bel Lahm (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Arroz (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Arroz (Rezept) Reis, der in einer Ají-Tomaten-Sauce statt in reinem Wasser gart, ist die Grundidee hinter Ají de Arroz. Zwiebel, Knoblauch und Tomate werden angebraten, bevor der Reis samt Ají-Sauce dazukommt und alles zusammen zieht. Als schnelle Hauptmahlzeit oder Beilage eignet sich das Gericht für Einsteiger in die bolivianische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Arroz (Rezept)
Nationalgericht Chile: Salmón al Horno (Rezept)
Nationalgericht Chile: Salmón Al Horno (Rezept) Vor der langen chilenischen Pazifikküste ist Lachs ein Fisch, der regelmäßig auf den Tisch kommt, oft in der einfachsten Form als Salmón al Horno. Das Filet wird mit Olivenöl, Zitrone, Dill und Knoblauch mariniert, mit Zitronenscheiben belegt und zugedeckt im Ofen gegart. Nach fünfzehn Minuten kommt die Folie herunter, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Salmón al Horno (Rezept)