Nationalgericht Mauritius: Biryani Mauricien (Rezept) Biryani kam einst mit indischen Einwanderern nach Mauritius und hat sich dort zu einer eigenen Version entwickelt, dem Biryani Mauricien. Hühnchen zieht in Joghurt und Biryani-Gewürz, bevor es mit Zwiebel, Ingwer und Tomaten angebraten wird. Der Reis gart anschließend im selben Topf mit, gut zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Biryani Mauricien (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cabbage Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cabbage Stew (Rezept) Frischer Kohl in Streifen, dazu Tomaten, Zwiebeln und eine Prise Paprikapulver, mehr braucht dieser liberianische Eintopf nicht. Das Gemüse köchelt in seinem eigenen Saft und etwas Wasser, bis der Kohl weich, aber nicht matschig ist. Ein einfaches Gericht, das sich mit dem füllt, was gerade im Gemüsefach liegt. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cabbage Stew (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Water Fufu and Eru (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Water Fufu And Eru (Rezept) Water Fufu and Eru stellt einen cremigen Brei aus Maniok und Kochbananen neben einen würzigen Gemüseeintopf aus Eru-Blättern und gerösteten Erdnüssen. Eru, ein dunkelgrünes Blattgemüse, lässt sich hierzulande am ehesten durch Spinat ersetzen. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa eine Stunde, verteilt auf Kochen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Water Fufu and Eru (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Muli Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Muli Ko Achar (Rezept) Anders als bei rohen Rettichsalaten wird bei Muli Ko Achar zuerst Senfsaat in heißem Öl geröstet, bevor sie mit Kurkuma, Chiliflocken und Zitronensaft zur Marinade wird. Die in Scheiben geschnittenen Radieschen ziehen darin mindestens eine halbe Stunde durch. So entsteht eine würzige Beilage, die zu fast jedem Reisgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Muli Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept) Spicy Catfish Sauce stellt Wels in den Mittelpunkt dieser würzigen Sauce, die in Nigeria zu Reis, Fufu oder anderen Beilagen serviert wird. Zwiebeln und Knoblauch braten in Palmöl an, dann kommen Tomaten und Chili dazu und zerfallen zu einer sämigen Basis. Der Fisch gart darin etwa 10 bis 15 Minuten, bis er zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept)