Zum Erntefest wird in Tunesien traditionell Chmenka gekocht, geschroteter Weizen mit getrockneten Früchten, Zimt und Muskatnuss. Der Weizen köchelt in Wasser oder Milch etwa zwanzig Minuten weich, danach kommen Datteln, Aprikosen oder Rosinen sowie Honig dazu. Warm serviert erinnert die Konsistenz an einen Grießbrei, nur kräftiger gewürzt. Die Zubereitung ist in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chmenka (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chirimol (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chirimol (Rezept) Chirimol ähnelt der mexikanischen Pico de Gallo, kommt aber mit einer eigenen Balance aus Tomate, Zwiebel, Koriander und Limette. Alle Zutaten werden nur gewürfelt, gehackt und vermischt, ohne dass irgendetwas erhitzt wird. Nach zehn Minuten im Kühlschrank haben sich die Aromen verbunden. Diese Salsa begleitet in El … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chirimol (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Bizcochuelo Marmolado (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Bizcochuelo Marmolado (Rezept) Anders als der bekannte europäische Marmorkuchen kommt der uruguayische Bizcochuelo Marmolado etwas kompakter und weniger buttrig daher. Vanilleteig und ein Kakaoanteil wechseln sich in der Form ab und werden mit der Gabel nur locker verzogen, nicht sauber vermischt. Das ergibt die typische Marmorierung im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Bizcochuelo Marmolado (Rezept)
Nationalgericht Togo: Zukomè (Rezept)
Bei Zukomè kocht Fisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Wasser, während separat Maismehl zu einer festen Masse geknetet wird. Beides kommt am Ende zusammen und wird zu kleinen Bällchen geformt, die mit der Fischbrühe serviert werden. Das Gericht zählt zu den Maisspeisen, die in Togo mit Fisch statt Fleisch zubereitet werden. Der Aufwand bleibt mit wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Zukomè (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Jareesh (Rezept)
Zerstoßener Weizen, mit Fleisch und Gewürzen langsam gegart, ergibt in Saudi-Arabien ein dickflüssiges, breiiges Gericht namens Jareesh. Es kommt vor allem bei Festen und größeren Familienessen auf den Tisch, seltener im Alltag. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer geben dem eher milden Weizen etwas Würze. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Gericht vergeht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Jareesh (Rezept)