Nationalgericht Jemen: Shanini (Rezept) Shanini ist ein Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch, Karotte, Kartoffel und Tomaten, gewürzt mit einer jemenitischen Gewürzmischung und eine gute Stunde geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Die Brühe zieht dabei den Geschmack von Fleisch und Gemüse zusammen. Im Jemen wird er gern bei größeren Runden aufgetischt, weil sich die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shanini (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Karnache (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Karnache (Rezept) Schweinefleisch und Speck, grob gewürfelt und mit Knoblauch, Paprika, Kümmel und Thymian gewürzt, bilden die Basis der bulgarischen Karnache. Statt fein durchgedreht zu werden, bleibt das Fleisch stückig, was den Würsten einen kräftigen Biss gibt. Gegrillt oder gebraten kommen sie meist mit frischem Brot auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Karnache (Rezept)
Nationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept)
Nationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept) In Isfahan hat sich mit Beryan Esfahani ein eigenes Lammgericht entwickelt, das dort seit Generationen zubereitet wird. Gewürztes, mariniertes Lammfleisch wird angebraten und über Reis serviert, dazu kommen Joghurt-Sauce und knuspriges Brot. Kreuzkümmel und Kurkuma prägen den Geschmack der Marinade. Zwischen Marinieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Churrilanga (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Churrilanga (Rezept) Anders als viele andere Fleischgerichte Ecuadors wird Churrilanga nicht gegrillt, sondern in der Pfanne scharf angebraten und anschließend mit Gemüse weitergegart. Mariniertes Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten köcheln gemeinsam mit kräftiger Sojasauce und Zitronensaft, bis das Fleisch zart ist. Wer es schärfer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Churrilanga (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept) Safran gibt Mahdi Polo seine charakteristische goldene Farbe und den feinen, leicht blumigen Duft, der dieses iranische Reisgericht von einfacheren Alltagsgerichten abhebt. Lammfleisch wird mit Zwiebeln angebraten, mit Safran und Kurkuma gewürzt, dann zusammen mit vorgekochtem Reis weitergegart, bis der Reis die Flüssigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept)