Rassam ist eigentlich eine südindische Suppe, die über indische Einwanderer nach Trinidad kam und dort ihren festen Platz in der Küche gefunden hat. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Basis, Tomaten und Karotten geben Substanz, Kreuzkümmel und Kurkuma die Würze. Nach zwanzig Minuten Köcheln kommt frischer Koriander dazu, der die Suppe spürbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Rassam (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Österreich: Rindsuppe mit Grießnockerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rindsuppe Mit Grießnockerl (Rezept) An kalten Tagen ist eine klare Rindsuppe mit Grießnockerl in Österreich fast schon ein Hausmittel, Rindfleisch zieht dafür mit Wurzelgemüse im Wasser, bis eine klare Brühe entsteht. Dazu kommen kleine Nockerl aus Grieß und Ei, die erst in der fertigen Suppe gegart werden. Die Brühe zu kochen dauert fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rindsuppe mit Grießnockerl (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa di Fave e Cicoria (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Fave E Cicoria (Rezept) Zuppa di Fave e Cicoria stammt aus Apulien und verbindet cremig gekochte Favabohnen mit der bitteren Frische von Cicoria. Die Bohnen werden zu einem dicken Püree verkocht, das Blattgemüse bleibt bissfest obenauf. Wer eingeweichte Bohnen zur Hand hat, braucht für die Suppe kaum eine Stunde. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Fave e Cicoria (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe Aux Légumes (Rezept) An kühleren Abenden kommt auf Mauritius oft die Soupe aux Légumes auf den Tisch, eine Gemüsesuppe mit Karotten, Kartoffeln, Zucchini und einer Prise Currypulver. Das Gemüse wird kurz angebraten, mit Brühe aufgegossen und 20 Minuten geköchelt. Je nach Vorliebe bleibt die Suppe stückig oder wird mit dem Pürierstab … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Soupe aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tom Jued (Rezept)
Im Vergleich zu den schärferen Tom-Suppen Thailands ist Tom Jued eher zurückhaltend gewürzt, Ingwer und Sojasoße reichen meist aus, Chili kommt nur auf Wunsch dazu. Tofu oder ein Stück Fleisch nach Wahl gart zusammen mit Karotte, Zucchini, Champignons und Frühlingszwiebeln in einer klaren Brühe. Nach etwa zehn Minuten ist die Suppe fertig. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tom Jued (Rezept)