Schweinefett bildet bei Manteca al Horno die einzige Hauptzutat, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern und im Ofen geröstet, bis die Oberfläche knusprig wird. Innen bleibt das Fett zart und schmilzt fast auf der Zunge, außen entsteht eine würzige Kruste. In Uruguay wird es in dünnen Scheiben geschnitten und meist zum Grillabend gereicht, eher als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Manteca al Horno (Rezept)
Snacks und Vorspeisen
Nationalgericht Spanien: Escalivada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Escalivada (Rezept) Escalivar heißt auf Katalanisch rösten, und genau darum geht es bei der Escalivada, geröstete Paprika, Aubergine und Zwiebel mit Olivenöl und Meersalz. Das Gemüse kommt im Ganzen oder in Stücken auf den Grill oder ins Backofenblech und braucht zwanzig bis dreißig Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Escalivada (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Louza ist auf Kreta ursprünglich ein luftgetrocknetes Pökelfleisch, diese Version kommt schneller auf den Tisch. Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano eingerieben und in der Pfanne gebraten, bis es außen braun und innen durchgegart ist. Nach kurzer Ruhezeit lässt es sich in Scheiben schneiden. Als Vorspeise oder Snack zu Brot und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Salpicón de Marisco (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Salpicón De Marisco (Rezept) Anders als ein warmer Fischeintopf kommt der Salpicón de Marisco komplett kalt auf den Tisch. Garnelen, Tintenfisch und Muscheln werden kurz gegart, abgekühlt und mit gewürfeltem Paprika, Zwiebel und Tomate vermengt. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig hält alles zusammen. An der spanischen Küste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Salpicón de Marisco (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté de Campagne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté De Campagne (Rezept) Pâté de Campagne ist eine grobe französische Fleischpastete aus Schweinefleisch, Speck und Leber, gewürzt mit Knoblauch und Thymian. Die Masse wird in eine Form gefüllt und im Ofen gegart, bevor sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Serviert wird sie kalt, in Scheiben geschnitten, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâté de Campagne (Rezept)