Nationalgericht Schweiz: Essiggemüse (Rezept) Essiggemüse ist im Kern eingelegtes Gemüse. Karotten, Gurken und Paprika ziehen dabei in einem heißen Sud aus Essig, Wasser, Zucker, Lorbeer und Pfefferkörnern durch. Nach einem Tag im Kühlschrank ist das Gemüse fertig, knackig und deutlich länger haltbar als roh. In der Schweiz landet es oft neben Käse oder Wurst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Essiggemüse (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Ägypten: Mish (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mish (Rezept) Mish ist eine gebackene Paste aus fermentiertem Käse, Joghurt und Gewürzen, deren kräftiger, leicht säuerlicher Geschmack nicht jedem sofort zusagt. Kreuzkümmel und Paprikapulver mildern die Schärfe des Käses etwas ab. Im Ofen bei 180 Grad braucht die Mischung nur zwanzig Minuten, bis die Oberfläche leicht bräunt. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Mish (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Pesto alla Sanmarinese (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Pesto Alla Sanmarinese (Rezept) Anders als das genuesische Pesto, das mit Pinienkernen gemacht wird, verwendet die Version aus San Marino Pistazien. Basilikum, Pistazien, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden in der Küchenmaschine zu einer cremigen Paste verarbeitet, ganz ohne Kochen. In wenigen Minuten ist die Sauce fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Pesto alla Sanmarinese (Rezept)
Nationalgericht Chile: Pebre (Rezept)
Nationalgericht Chile: Pebre (Rezept) Koriander, Zwiebel, Chili und Limette bilden das Grundgerüst von Pebre, einer frischen chilenischen Sauce, die roh angerührt und nicht gekocht wird. Sie zieht nur kurz durch, gerade so lange, dass sich Schärfe, Säure und Kräuteraroma miteinander verbinden. Zu Grillfleisch, Empanadas oder einfach zu Brot gehört sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Pebre (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept) Reife Mango trifft in diesem sambischen Chutney auf Essig, braunen Zucker und eine Handvoll Gewürze wie Senfkörner, Kurkuma und Chili. Angeröstete Senfkörner geben den Auftakt, danach köchelt alles gemeinsam, bis die Mango weich ist und eine dickliche Sauce entsteht. Zu gegrilltem Fleisch, als Dip oder auf Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Mango Chutney (Rezept)