Nationalgericht Montenegro: Ajvar (Rezept) Ajvar wird auf dem gesamten Balkan zubereitet, in Montenegro ist die Paste aus gerösteter Paprika und Aubergine ebenso verbreitet wie anderswo in der Region. Knoblauch und Olivenöl runden den Geschmack ab. Im Spätsommer, wenn Paprika reif und günstig ist, wird meist ein Vorrat für den Winter angelegt. Als Brotaufstrich oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Montenegro: Ajvar (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Slowakei: Jablková Omáčka (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Jablková Omáčka (Rezept) Äpfel, ein wenig Zucker und eine gute Prise Zimt reichen für diese slowakische Apfelsoße bereits aus. Sie kocht in einem Topf zu einer weichen Masse und wird anschließend fein püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Serviert wird sie warm neben deftigen Gerichten oder kalt als Brotaufstrich. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Jablková Omáčka (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept) Vaarikamoos ist die estnische Version der Himbeermarmelade, gekocht aus frischen Himbeeren, Zucker und einem Schuss Zitronensaft. Die Früchte ziehen zunächst im eigenen Saft, bevor sie eingekocht und in Gläser gefüllt werden. Auf dem Frühstückstisch landet sie klassisch auf Brot, in Estland aber ebenso häufig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Vaarikamoos (Rezept)
Nationalgericht Australien: Bush Tomato Chutney (Rezept)
Bush Tomato, die wildwachsende Wüstentomate Australiens, ist im getrockneten Zustand eher würzig als süß und erinnert entfernt an getrocknete Tomaten mit einer bitteren Note. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Apfelessig und braunem Zucker köchelt sie zu einem dickflüssigen Chutney ein. Serviert wird es kalt zu gegrilltem Fleisch, zu Käse oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Bush Tomato Chutney (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept) Rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten werden angebraten, kurz gekocht und dann fein püriert, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Pepper Sauce ist in Liberia weniger ein eigenständiges Gericht als eine scharfe Würze, die zu Reis, Fisch oder Fleisch gelöffelt wird. Die Schärfe lässt sich über die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept)