Saftig, warm gewürzt und gekrönt von einer cremigen, leicht säuerlichen Haube: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting hat sich auch in Uruguay als beliebtes Gebäck zur „Merienda", der uruguayischen Kaffeepause, etabliert. Fein geriebene Karotten, Zimt und Walnüsse sorgen für Feuchtigkeit und Tiefe, während das cremige Frosting einen erfrischenden Gegenpol zur Süße des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting (Rezept)
Nationalgericht Uruguay
Rindfleisch vom Holzkohlegrill ist der Stolz Uruguays: Beim Asadito treffen sich Familie und Freunde am Feuer, denn das Land gehört zu den größten Rindfleischliebhabern der Welt. Die uruguayische Küche verbindet die Traditionen der Gauchos mit starken spanischen und italienischen Einflüssen der Einwanderer. Süßes hat einen festen Platz im Alltag: Alfajores, mit Dulce de Leche gefüllte Doppelkekse, gibt es an jeder Ecke, und Milchreis wie Arroz con Leche oder Arroz con Leche y Canela ist das Dessert der Kindheit. Herzhafte Reistöpfe wie Arroz con Pollo zeigen die spanischen Wurzeln. Mit über 370 Rezepten ist dies eine der umfangreichsten Kategorien des Blogs – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Uruguay?
Als Nationalgericht Uruguays gilt das Asado, Rindfleisch, das langsam auf einem Rost über Glut gart. In Uruguay brennt dafür meist Holz statt Kohle. Die Glut entsteht seitlich und wird nach und nach unter das Fleisch geschoben, so dauert ein Asado leicht zwei bis drei Stunden. Auf den Rost kommen Rippenstücke wie beim Asado de Tira, dazu Chorizo und Blutwurst. Einen zweiten Titel trägt der Chivito, der als Nationalsandwich gilt. In das Brötchen kommen ein dünnes Rindersteak, Schinken, Käse, Speck, Spiegelei, Salat und Tomate. Uruguay gehört zu den Ländern mit dem höchsten Rindfleischverbrauch pro Kopf, und das sieht man auf jeder Speisekarte.
Was isst man in Uruguay?
Die Alltagsküche Uruguays ist stark italienisch geprägt, weil viele Einwanderer im 19. und frühen 20. Jahrhundert aus Italien kamen. Nudeln, Gnocchi und Pizza sind gewöhnliches Familienessen. Am 29. jedes Monats essen viele Uruguayer Gnocchi und legen dabei einen Geldschein unter den Teller. Aus Genua stammt die Fainá, ein dünner Fladen aus Kichererbsenmehl, den man gern auf die Pizza legt. Gewürzt wird schlicht mit Salz, Knoblauch, Petersilie und Oregano. Die Hauptmahlzeit liegt mittags, zu Abend isst man spät. Den ganzen Tag über wird Mate getrunken, die Thermoskanne unter dem Arm gehört zum Straßenbild. Regnet es, backt man traditionell Tortas Fritas.
Beliebte Rezepte aus Uruguay
Nationalgericht Uruguay: Gnocchi mit Tomatensauce (Rezept)
Weich, fluffig und in würziger Tomatensauce gebettet: Gnocchi mit Tomatensauce gehören zu den liebsten Feierabendgerichten Uruguays, wo die große italienische Einwanderergemeinde die Kartoffelklößchen fest im Alltag verankert hat. Zart geknetete Kartoffelgnocchi werden kurz gekocht, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und dann mit einer aromatischen, langsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Gnocchi mit Tomatensauce (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Dulce de Leche Torte (Rezept)
Saftig, karamellig und unwiderstehlich süß: Dulce de Leche Torte ist ein Highlight der uruguayischen Backkunst, bei der lockere Biskuitböden mit reichlich cremigem Karamell aus gezuckerter Milch geschichtet werden. Jeder Bissen vereint die zarte Textur des Bisquits mit der tiefen, karamellisierten Süße des Dulce de Leche, das in Uruguay geradezu einen Kultstatus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Dulce de Leche Torte (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Dressing (Rezept)
Rauchig vom Grill, glänzend mit einem säuerlich-süßen Guss und in kräftigen Farben angerichtet: Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Dressing ist die Beilage, die in Uruguay neben jedem großen Asado auf den Tisch kommt. Zucchini, Paprika und Aubergine bekommen auf dem heißen Rost Röstaromen, die das würzige Balsamico-Dressing perfekt auffängt. So einfach das Rezept klingt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Dressing (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Chorizo al Vino (Rezept)
Kräftig gewürzt, in würzigem Rotwein geschmort und mit einer tiefroten, aromatischen Sauce überzogen – Chorizo al Vino ist ein uruguayischer Klassiker, der bei keinem geselligen Beisammensein fehlen darf. Die pikante Wurst, langsam in Wein und Gewürzen gegart, entfaltet dabei ein unwiderstehliches Aroma, das an lange Grillabende und gemütliche Familientreffen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chorizo al Vino (Rezept)