Nationalgericht Syrien: Ghraybeh (Rezept) Ghraybeh sind syrische Mürbeteigkekse aus Butter, Puderzucker, Mehl und gemahlenen Mandeln, die im Mund fast zerfallen. Die Textur ist locker und sandig, ganz anders als bei festeren Keksen mit Ei im Teig. Jede Kugel wird vor dem Backen mit einer ganzen Mandel gekrönt. Nach zwölf bis fünfzehn Minuten im Ofen sind sie hell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Ghraybeh (Rezept)
Nationalgericht Syrien
Nationalgericht Syrien: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattoush (Rezept) Fattoush ist ein syrischer Brotsalat aus rohem Gemüse, gerösteten Fladenbrotstücken und einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Tomaten, Gurke, Radieschen und rote Zwiebel geben ihm seine Frische, Petersilie und Minze die Würze. Er lässt sich in wenigen Minuten zusammenstellen und schmeckt am besten, wenn das Brot erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Shorbat Adas (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Shorbat Adas (Rezept) Rote Linsen bilden die Basis von Shorbat Adas, einer syrischen Suppe, die mit Karotten, Kartoffeln und Kreuzkümmel gekocht und am Ende glatt püriert wird. Sie zählt zu den Gerichten, die in kalten Monaten und während des Fastenbrechens im Ramadan häufig auf den Tisch kommen. Fertig ist die Suppe in etwa vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Shorbat Adas (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Biryani (Rezept) Ursprünglich stammt Biryani aus dem südasiatischen Raum, hat aber über Handelsrouten und Migration auch in der syrischen Küche einen festen Platz gefunden. Es ist ein gewürztes Reisgericht mit Hähnchen oder Gemüse, Joghurt, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel. In Syrien kommt es bei Familienfeiern und größeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Manakish (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Manakish (Rezept) Am Morgen riecht es in Damaskus und Aleppo oft nach genau diesem Fladenbrot, belegt mit Za'atar, Käse oder Hackfleisch und frisch aus dem Ofen verkauft. Manakish ist ein Hefeteig-Fladen, der je nach Belag zum Frühstück, Snack oder leichten Mittagessen wird. Der Teig braucht etwa eine Stunde zum Gehen, gebacken ist er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Manakish (Rezept)