Nationalgericht Somalia: Canjeero Kaluun (Rezept) Canjeero Kaluun verbindet ein somalisches Fladenbrot mit gebratenem Fisch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Der Teig aus Weizenmehl bekommt durch Joghurt eine leichte Säure und ruht vor dem Backen eine Stunde. Gebacken wird er in der Pfanne, dünn und rundgeschoben, ähnlich wie ein Pfannkuchen. Kaluun steht im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Canjeero Kaluun (Rezept)
Nationalgericht Somalia
Nationalgericht Somalia: Bajiya (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Bajiya (Rezept) Getrocknete Bohnen, über Nacht eingeweicht und dann gekocht, sind die Basis von Bajiya, kleinen frittierten Bällchen aus der somalischen Küche. Die Bohnen werden mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chili zu einer würzigen Masse püriert und geformt. In heißem Öl braucht es nur wenige Minuten, bis die Bällchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Bajiya (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Lentil Stew (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Lentil Stew (Rezept) Linsen sind die Basis von Somali Lentil Stew, einem Eintopf mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten und den Gewürzen Kreuzkümmel und Kurkuma. Ohne vorheriges Einweichen köcheln die Linsen 30 bis 40 Minuten in Gemüsebrühe, bis sie weich sind. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. Serviert wird der Eintopf pur oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Somali Lentil Stew (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Malawax (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Malawax (Rezept) Malawax ähnelt dünnem indischem Chapati oder mexikanischen Tortillas, wird aber aus Mehl, Wasser, Salz und Öl geknetet und in der Pfanne gebacken. Kleine Teigkugeln werden dünn ausgerollt und pro Seite nur zwei bis drei Minuten gebraten, bis sie goldbraun sind. Serviert wird es süß mit Honig und Butter oder herzhaft zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Malawax (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Fried Cassava Sticks (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Fried Cassava Sticks (Rezept) Maniokwurzel, geschält und in Stangen geschnitten, wird in Somalia genauso häufig frittiert wie anderswo die Kartoffel. Vor dem Frittieren zieht die Cassava kurz in kaltem Wasser, das macht sie innen weicher. Im heißen Öl werden die Stangen außen knusprig und goldbraun, gewürzt wird meist nur mit Salz und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Fried Cassava Sticks (Rezept)