Nationalgericht Sambia: Maheu (Rezept) Maheu ist in Sambia ein Getränk aus Maismehl, das traditionell durch Fermentation seinen leicht säuerlichen Geschmack bekommt. Diese schnelle Version verzichtet auf die Gärzeit und kocht das Maismehl stattdessen direkt mit Wasser zu einem dickflüssigen Brei, der mit Zucker gesüßt wird. Nach dem Abkühlen wird es kalt oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Maheu (Rezept)
Nationalgericht Sambia
Nationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept) Wildpilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge geben dieser sambischen Suppe eine erdige Tiefe, die durch etwas Sahne abgemildert wird. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, die Pilze scharf angebraten und dann mit Brühe zu einer Suppe verkocht. Nach dem Pürieren entsteht eine glatte, cremige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Bushmeat Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Bushmeat Stew (Rezept) Wildfleisch wie Antilope oder Wildschwein bildet die Basis dieses sambischen Eintopfs, der mit Paprika, Kreuzkümmel und reichlich Gemüse lange auf kleiner Flamme zieht. Zwiebel und Knoblauch werden zuerst angeschwitzt, dann kommt das Fleisch dazu, gefolgt von Paprikaschote, Karotten und Brühe. Zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Bushmeat Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fried Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fried Sweet Potatoes (Rezept) Süßkartoffeln, in Stücke geschnitten und im heißen Öl frittiert, ergeben in Sambia einen einfachen, beliebten Snack mit knuspriger Kruste und weichem, süßlichem Kern. Salz und Pfeffer reichen als Würze, wer mag, gibt noch Paprika oder Knoblauchpulver dazu. In weniger als zehn Minuten sind die Stücke goldbraun und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Fried Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dried Fish With Spinach (Rezept) Wenn frischer Fisch knapp ist, greift man in Sambia oft zu getrocknetem Fisch wie Kapenta, der zusammen mit Spinat eine würzige, eiweißreiche Mahlzeit ergibt. Der getrocknete Fisch wird kurz angebraten, damit sich sein intensiver Geschmack entfaltet, danach fällt der Spinat in der Pfanne zusammen. Paprikapulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)