Nationalgericht Portugal: Pato Com Laranja (Rezept) Süß und säuerlich zugleich, das ist die Orangensauce, die bei Pato com Laranja die knusprig gebratene Entenbrust begleitet. Honig und abgeriebene Orangenschale reduzieren in der Pfanne zu einer glänzenden, leicht klebrigen Sauce. Von der ersten Pfanne bis zum Teller vergehen kaum 20 Minuten, das macht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pato com Laranja (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Percebes à Moda da Ericeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Percebes à Moda Da Ericeira (Rezept) Percebes, auf Deutsch Entenmuscheln, wachsen an den Felsen der Küste von Ericeira und gelten unter Kennern als eine der teuersten Meeresfrüchte Portugals. Gegart werden sie nur kurz in stark gesalzenem Wasser, bis sich die Schale löst. Serviert werden sie warm, mit etwas Olivenöl und einem Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Percebes à Moda da Ericeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Gaspacho de Melancia (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Gaspacho De Melancia (Rezept) An heißen Tagen kommt in Portugal auch mal eine kalte Suppe auf den Tisch, Gaspacho de Melancia ist eine Variante mit Wassermelone statt der üblichen Tomate. Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft kommen zusammen mit der Melone in den Mixer, ein paar Minzblätter geben Frische. Die Zubereitung dauert kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Gaspacho de Melancia (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept) Im Alentejo, einer eher trockenen Region im Süden Portugals, ist Açorda Alentejana eine der Möglichkeiten, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dann kommen Brühe und Brotstücke dazu. Frischer Koriander sorgt für die kräftige, grüne Note, die das Gericht kennzeichnet. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caffe Latte (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caffe Latte (Rezept) Caffe Latte ist im Grunde nichts anderes als heiße, aufgeschäumte Milch über kräftigem Espresso, in Portugal fester Bestandteil des Frühstücks oder der Nachmittagspause. Das Verhältnis von Milch zu Kaffee macht ihn milder als einen reinen Espresso. Zubereitet ist er in wenigen Minuten, sofern ein Milchaufschäumer oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caffe Latte (Rezept)