Nationalgericht Portugal: Mazagran (Rezept) Mazagran ist ein kalter Kaffee mit Zitrone, benannt nach einer Festung im heutigen Algerien. Starker, abgekühlter Kaffee wird mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zucker vermischt und über Eis serviert. Der Name geht auf eine Belagerung im 19. Jahrhundert zurück, bei der französische Soldaten Kaffee mit Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mazagran (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Migas de Porco (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Migas De Porco (Rezept) Migas de Porco stammt aus dem Alentejo im Süden Portugals und verbindet geröstetes, altbackenes Brot mit gebratenem Schweinefleisch. Das Brot wird in Öl oder Schmalz mit Knoblauch und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet und mit dem Fleisch vermengt. Ursprünglich war es ein Essen von Landarbeitern, die kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Migas de Porco (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept) Pão Alentejano ist ein rustikales Weizenbrot aus dem Süden Portugals mit dicker Kruste und lockerer Krume. Mehl, Wasser, Salz und Hefe werden zu einem Teig verknetet, der zweimal gehen muss, bevor er im Ofen bei hoher Hitze bäckt. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Laib vergehen gut drei Stunden, die meiste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pão de Ló (Rezept)
Pão de Ló ist ein portugiesischer Biskuitkuchen aus Eiern, Zucker, Mehl und einer Prise Salz. Eier und Zucker werden schaumig geschlagen, das Mehl wird vorsichtig untergehoben und der Teig etwa zwanzig Minuten gebacken. Die Textur ist locker und leicht, mit einem zarten Aroma trotz fehlender Vanille im Rezept. Von den ersten Handgriffen bis zum fertigen Kuchen vergeht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pão de Ló (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Peixinhos da Horta (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Peixinhos Da Horta (Rezept) Peixinhos da Horta, wörtlich kleine Fische aus dem Garten, sind grüne Bohnen im Bierteig, die frittiert an Fischstäbchen erinnern, ohne Fisch zu enthalten. Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Wasser umhüllt die Bohnen, die dann im heißen Öl goldbraun ausbacken. Serviert werden sie warm, meist mit einem Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Peixinhos da Horta (Rezept)