Nationalgericht Nigeria: Jollof Yam (Rezept) Yamswurzel trifft hier auf eine kräftige Tomatensauce, gewürzt mit Paprikapulver und Knoblauch. Die Wurzel wird separat weich gekocht und erst am Ende mit der Sauce vermengt, sodass sie ihre Form behält. Jollof Yam stammt aus der westafrikanischen Küchentradition und ist eine Variante der bekannten Jollof-Gerichte, bei der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jollof Yam (Rezept)
Nationalgericht Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept) Süße Kartoffeln und weißer Fisch bilden bei Ikokore ein ungewöhnliches Paar, das im Palmöl-Sud zusammenfindet. Der Eintopf stammt aus dem Südwesten Nigerias und wird traditionell mit Fisch statt Fleisch gekocht. Paprikapulver gibt ihm eine milde Schärfe, die Süße der Kartoffeln balanciert sie wieder aus. Wer Fischeintöpfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ikokore (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jollof Couscous (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jollof Couscous (Rezept) Jollof-Reis kennt fast jeder, diese Version tauscht den Reis gegen Couscous. Tomaten, Paprika und eine Prise Kreuzkümmel sorgen für die vertraute würzige Note, nur die Zubereitung geht deutlich schneller. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, ideal für Wochentage ohne viel Zeit. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jollof Couscous (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept) Die Nigerian Meat Pie erinnert an britische Pasteten, ist aber mit Kreuzkümmel, Paprika und einer Füllung aus Hackfleisch, Karotte und Kartoffel eindeutig nigerianisch gewürzt. Der Mürbeteig wird um die Füllung geschlagen und im Ofen goldbraun gebacken. In Nigeria bekommt man sie an fast jeder Straßenecke als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Fries (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Fries (Rezept) Wie Pommes, nur aus Yamswurzel statt Kartoffel, das beschreibt Yam Fries ziemlich genau. Die geschälten Streifen weichen zunächst eine halbe Stunde in kaltem Wasser, damit überschüssige Stärke austritt, dann werden sie gut getrocknet und frittiert. Nach 5 bis 7 Minuten im heißen Öl sind sie goldbraun und knusprig. Salz, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Yam Fries (Rezept)