Balkenbrij verbindet Hafermehl mit gekochtem Schweinefleisch zu einer festen, dunklen Masse, die in Scheiben geschnitten und in der Pfanne aufgebraten wird. Das Gericht stammt aus dem Grenzgebiet zwischen den östlichen Niederlanden und Westfalen, wo man früher nichts vom geschlachteten Schwein wegwarf. Serviert wird es warm, mit Apfelmus oder Sirup als süßem Gegenpart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Balkenbrij (Rezept)
Nationalgericht Niederlande
Zum Kaffee ein frisch gebackener Appeltaart, am Marktstand heiße Bitterballen mit Senf – die niederländische Küche ist bodenständig, gemütlich und voller kleiner Klassiker. Süßes spielt eine große Rolle: Stroopwafels mit ihrer Sirupfüllung sind längst ein Exportschlager, und der cremige Eierlikör Advocaat gehört zu festlichen Anlässen ebenso wie Gebäck mit Amandelspijs, der typischen Mandelfüllung. Deftig wird es mit Stampftöpfen aus Kartoffeln und Gemüse, Käse aus Gouda und Edam sowie Matjes vom Fischwagen. Die Esskultur der Niederlande lebt von Einfachheit, guten Grundzutaten und einer langen Handelsgeschichte, die Gewürze ins Land brachte. Über 230 Rezepte laden zum Stöbern ein – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht der Niederlande?
Ein amtliches Nationalgericht gibt es in den Niederlanden nicht. Die meisten Niederländer nennen trotzdem Stamppot, Kartoffelstampf, in den Gemüse direkt eingestampft wird. Die bekannteste Sorte ist Boerenkool met Rookworst, Grünkohl mit Kartoffeln und einer geräucherten Wurst, das Standardessen an kalten Winterabenden. Ein Stück Geschichte steckt in Hutspot aus Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln. Der Überlieferung nach fanden die Leidener ihn im zurückgelassenen Lager der Spanier, als die Belagerung ihrer Stadt am 3. Oktober 1574 endete. Bis heute essen viele in Leiden an diesem Tag Leidse Hutspot. Ebenso oft genannt wird Erwtensoep, die Erbsensuppe, auch Snert genannt. Sie ist richtig, wenn der Löffel darin stehen bleibt.
Was isst man in den Niederlanden?
Der Tag beginnt in den Niederlanden mit Brot, und mittags bleibt es meist dabei. Zur Boterham, der belegten Scheibe, gehören Gouda, Erdnussbutter oder Hagelslag, Schokoladenstreusel, die auch Erwachsene ohne Scheu essen. Warm gegessen wird abends, oft schon gegen 18 Uhr, und klassisch nach dem Muster Kartoffeln, Gemüse, Fleisch. Die Kolonialgeschichte hat Indonesien fest in die Alltagsküche gebracht. Nasi Goreng, Bami und Sate mit Erdnusssauce kocht man zu Hause oder holt sie beim Imbiss. Dort gibt es auch Frikandel und Kroket aus dem Automaten. An der Küste isst man mehr Fisch, in Limburg im Süden backt man Vlaai, flache Hefekuchen mit Obstbelag.
Beliebte Rezepte aus den Niederlanden
Nationalgericht Niederlande: Arnhemse meisjes (Rezept)
Arnhemse meisjes sind flache, runde Kekse aus der Stadt Arnhem, deren Teig mit gemahlenen Mandeln und Zimt gewürzt wird. Der Name bedeutet wörtlich Arnheimer Mädchen, woher genau er stammt, ist nicht mehr sicher überliefert. Gebacken sind sie in etwa zwanzig Minuten fertig und halten sich in einer Dose einige Tage. Tipp: Hier gibt es 233 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Arnhemse meisjes (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Boerenjongens (Rezept)
Getrocknete Aprikosen und Rosinen ziehen hier tagelang in Rum und Zucker und werden dabei weich, süß und leicht alkoholisch. Boerenjongens sind eine niederländische Wintertradition, die man löffelweise zu Kaffee oder als Topping auf Vanilleeis serviert. Wer die Variante mit Aprikosen ohne Rosinen bevorzugt, kennt sie unter dem Namen boerenmeisjes. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Boerenjongens (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Hachee (Rezept)
Hachee ist ein Schmorgericht aus Rindfleisch und reichlich Zwiebeln, das in den Niederlanden vor allem im Herbst und Winter auf den Tisch kommt. Ein Schuss Essig und Lorbeer geben der Sauce ihre leicht säuerliche Tiefe, während das Fleisch bei niedriger Hitze rund zwei Stunden weich schmort. Serviert wird es klassisch mit Kartoffelpüree oder Rotkohl. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Hachee (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Advocaat (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Advocaat (Rezept) Advocaat ist ein dickflüssiger Eierlikör aus den Niederlanden, der aus Eigelb, Zucker und Cognac im Wasserbad langsam eingedickt wird. Serviert wird er meist pur in kleinen Gläsern mit Löffel, weil er zu dickflüssig zum Trinken in einem Zug ist. In Belgien und den Niederlanden gehört er vor allem zur kalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Advocaat (Rezept)