Nationalgericht Nepal: Mula Ko Achar (Rezept) Roher, fein geriebener Rettich trifft bei Mula Ko Achar auf Chili, Kurkuma und einen Schuss Limettensaft und ergibt einen scharfen, frischen Salat. In Nepal wird er als Beilage zu Reisgerichten gereicht oder pur als kleiner Snack gegessen. Die Zubereitung braucht keine Hitze, nur etwas Zeit zum Ziehen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Mula Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal
Nationalgericht Nepal: Aloo Jhol (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Jhol (Rezept) Jhol bedeutet auf Nepali so viel wie Sauce oder Brühe, und genau das ist Aloo Jhol, Kartoffeln in einer würzigen, dünnflüssigen Currysauce. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis geben Schärfe, Kurkuma und Kreuzkümmel die Farbe und Wärme. Anders als trockenere Kartoffelcurrys bleibt hier genug Sauce für Reis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Aloo Jhol (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Pidalu Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Pidalu Tarkari (Rezept) Karotten, Erbsen und Kartoffeln bilden bei Pidalu Tarkari die Basis für ein würziges Gemüsecurry mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis. Kurkuma und Kreuzkümmel geben der Sauce Farbe und Tiefe. Als vegetarisches Gericht kommt es in vielen nepalesischen Haushalten regelmäßig auf den Tisch, oft zusammen mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Pidalu Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Phini (Rezept)
Wenn in Nepal ein Familienessen ansteht, kommt an manchen Tischen Phini auf den Teller, kleine Teigstücke in einer Sauce aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt und in Stücke geschnitten, bevor er direkt in der Pfanne gart. Petersilie oder Koriander geben am Ende noch Farbe und Frische. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Phini (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Til Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Til Ko Achar (Rezept) Geröstete Sesamkörner sind die Basis von Til Ko Achar, einem scharfen nepalesischen Dip, der mit grünen Chilis, Zitronensaft und etwas Öl abgeschmeckt wird. Die Röstung gibt dem Sesam eine nussige Tiefe, die Chilis bringen Schärfe, der Zitronensaft Frische. Serviert wird der Dip zu Reis oder als Beigabe zu anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Til Ko Achar (Rezept)