Anders als viele gefüllte Reisgerichte Kambodschas kommt Num Chak Kachan ganz ohne Füllung aus, hier stehen Reisnudeln und frische Kräuter im Mittelpunkt. Knoblauch und etwas Chili werden kurz angebraten, bevor die gekochten Nudeln in die Pfanne kommen. Koriander, Minze und Thai-Basilikum ziehen erst zum Schluss mit ein, dazu Sojasauce, Zucker und Limettensaft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Chak Kachan (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha
Nationalgericht Kambodscha: Trei Chien Chha K’ney (Rezept)
Bei Trei Chien Chha K'ney wandert der marinierte Fisch vor dem Frittieren durch Maisstärke, was ihm eine besonders knusprige Kruste gibt. Dazu kommen duftender Reis und rohes Gemüse. Fischsauce, Zitronensaft und Knoblauch geben dem Fisch vor dem Frittieren seinen Geschmack. Pro Seite braucht das Frittieren nur wenige Minuten, danach zieht der Fisch auf Küchenpapier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Trei Chien Chha K’ney (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Khor Ko schmort langsam in Kokosmilch, bis das Rindfleisch oder Huhn butterzart ist. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, grüne Bohnen kommen erst später dazu und behalten dadurch etwas Biss. Fischsauce und eine Prise Zucker sorgen für die salzig-süße Balance, die für viele Gerichte Kambodschas typisch ist. Serviert wird es mit frischem Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Krouch (Rezept)
Num Krouch bringt gekochten Reis und knapp gebratenes Fleisch auf einen Teller, gewürzt mit Fischsauce, Zucker und einem Spritzer Limette. Hähnchenbrust oder Rindfleisch braten mit Knoblauch an, bevor Frühlingszwiebeln und Koriander dazukommen. Der Reis kocht parallel und wird erst beim Anrichten mit dem Fleisch kombiniert. In geselliger Runde lässt sich das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Krouch (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Kom (Rezept)
Num Kom sind kleine Reisbällchen, die je nach Füllung süß oder herzhaft ausfallen, klassisch mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Zwiebeln, Zucker und Pfeffer. Der eingeweichte Reis wird in einem feuchten Tuch abgetropft, bevor er zu Kugeln um die Füllung geformt wird. Etwa 20 Minuten im Dampf reichen, bis der Reis durch und die Füllung gar ist. Zum Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Kom (Rezept)