Nationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept) Ochazuke ist im Grunde nichts anderes als Reis, übergossen mit heißer Brühe oder grünem Tee, verfeinert mit Katsuobushi, hauchdünnen getrockneten Bonitoflocken. Aus einer Resteverwertung ist so ein eigenständiges Gericht geworden, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Der Geschmack ist mild und salzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept)
Nationalgericht Japan
Nationalgericht Japan: Dorayaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Dorayaki (Rezept) Dorayaki sind zwei kleine, fluffige Pfannkuchen, zwischen die eine Schicht süßer Anko-Bohnenpaste gefüllt wird. Der Teig aus Ei, Mehl, Zucker und Backpulver braucht keine Ruhezeit und ist in wenigen Minuten fertig gerührt. In der Pfanne bekommt jeder Pfannkuchen erst Blasen, dann wird er gewendet und von der zweiten Seite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Dorayaki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kinpira Gobo (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kinpira Gobo (Rezept) Gobo, die Wurzel der Klette, ist in Deutschland kaum bekannt, in Japan aber eine Standardzutat für Kinpira. Für Kinpira Gobo wird sie in dünne Streifen geschnitten, zusammen mit Karotten scharf angebraten und mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl abgeschmeckt. In wenigen Minuten entsteht eine Beilage, die außen leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kinpira Gobo (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kashipan (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kashipan (Rezept) Ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser, Zucker und etwas Hefe bildet die Grundlage für Kashipan, gefüllte Teigtaschen aus der japanischen Küche. Gefüllt wird mit roter Bohnenpaste, Käse oder Gemüse, je nachdem ob es süß oder herzhaft werden soll. Statt im Ofen wird das Gebäck gedämpft, dadurch bleibt es weich und leicht statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kashipan (Rezept)
Nationalgericht Japan: Oden (Rezept)
Nationalgericht Japan: Oden (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Japan oft ein Topf Oden auf den Tisch, gefüllt mit Daikon, gekochten Eiern und Fischkuchen, die stundenlang in Dashi-Brühe ziehen. Die Zutaten nehmen dabei den Geschmack der Brühe an, ohne selbst zu zerfallen. Sojasauce und Mirin geben der Flüssigkeit ihre Würze. Serviert wird alles zusammen in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Oden (Rezept)