Nationalgericht Indien: Double Ka Meetha (Rezept) Double Ka Meetha ist die Hyderabadi-Version von Brotpudding. Geröstete Weißbrotscheiben ziehen in gezuckerter, mit Kardamom aromatisierter Milch durch, bis sie die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben. Cashewkerne, Rosinen und ein paar Safranfäden kommen zum Schluss darüber. Zu Hochzeiten und an Feiertagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Double Ka Meetha (Rezept)
Nationalgericht Indien
Nationalgericht Indien: Kadhi Pakora (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kadhi Pakora (Rezept) Joghurt bildet bei Kadhi Pakora die Basis einer milden, sämigen Sauce, in der knusprig frittierte Kichererbsenbällchen schwimmen. Kreuzkümmel, Senfkörner und Kurkuma geben der Sauce ihre Farbe und Wärme, während grüne Chilis für eine leichte Schärfe sorgen. Die Bällchen werden getrennt frittiert und erst kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kadhi Pakora (Rezept)
Nationalgericht Indien: Uttapam (Rezept)
Nationalgericht Indien: Uttapam (Rezept) Anders als ein normaler Pfannkuchen wird Uttapam aus fermentiertem Reis- und Linsenteig gebacken, der schon von sich aus leicht säuerlich schmeckt. Zwiebeln, Tomaten und Chili kommen direkt auf den rohen Teig, bevor er in der Pfanne fest wird. Die Fermentation braucht Zeit, meist über Nacht, dafür ist der eigentliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Uttapam (Rezept)
Nationalgericht Indien: Puliogare (Rezept)
Nationalgericht Indien: Puliogare (Rezept) In Karnataka wird gekochter Reis mit einer sauren Tamarindensauce vermengt, dazu kommen geröstete Erdnüsse und Senfkörner für den Biss. Die Sauce zieht kurz auf dem Herd ein, bevor sie unter den abgekühlten Reis gehoben wird. Grüne Chili sorgt für Schärfe, die sich nach Belieben dosieren lässt. Kalt oder lauwarm gegessen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Puliogare (Rezept)
Nationalgericht Indien: Masala Dosa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Masala Dosa (Rezept) Im Süden Indiens ist Masala Dosa ein verbreitetes Frühstück, ein dünner, knuspriger Pfannkuchen aus fermentiertem Reis-Linsen-Teig, gefüllt mit einem milden Kartoffel-Curry. Die Füllung wird aus gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Chilis nebenbei zubereitet, während der Teig in der Pfanne bäckt. Zusammengeklappt kommt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Masala Dosa (Rezept)