Queso de Cabeza hat trotz des Namens nichts mit Käse zu tun, sondern ist Fleisch, das in seiner eigenen, fest gewordenen Brühe serviert wird. Kopf- oder Schafsfleisch köchelt mit Zwiebel, Karotte, Lorbeer und Knoblauch mehrere Stunden, bis es zart genug ist, um es von der Faser zu lösen. Die Brühe wird danach abgeseiht und, falls nötig, mit etwas Gelatine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Queso de Cabeza (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Vietnam: Bun Cha Ha Noi (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Cha Ha Noi (Rezept) Bun Cha Ha Noi zählt zu den Gerichten, für die Hanoi am bekanntesten ist. Gegrilltes Schweinefleisch trifft hier auf eine süß-saure Fischsauce und Reisnudeln. Das Fleisch wird mariniert und auf dem Grill gebräunt, während die Sauce aus Fischsauce, Limette und Zucker separat angerührt wird. Frische Kräuter und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Cha Ha Noi (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Gegrillter Oktopus mit Zitronengras (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Gegrillter Oktopus Mit Zitronengras (Rezept) Oktopus wird erst zart, wenn er lange genug gekocht hat, in diesem Rezept aus Tuvalu sind das etwa 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Danach zieht er in einer Marinade aus Zitronengras, Knoblauch, Limette und Olivenöl, bevor er auf dem Grill Farbe bekommt. Insgesamt braucht das Gericht gut eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Gegrillter Oktopus mit Zitronengras (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Arroz con Camarones (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Arroz Con Camarones (Rezept) Shrimps, rote Paprika und Zwiebel treffen in diesem uruguayischen Reisgericht auf eine milde Paprikawürze. Arroz con Camarones ist schnell gemacht, weil Reis und Garnelen beide nur wenige Minuten brauchen. Serviert wird es warm, direkt aus der Pfanne, mit frischer Petersilie darüber. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Arroz con Camarones (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Főtt füstölt csülök (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Főtt Füstölt Csülök (Rezept) Geräuchertes Schweinshaxen braucht vor allem Zeit, bevor es bei Főtt füstölt csülök butterzart auf dem Teller landet. Mehrere Stunden köchelt das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in Wasser, gegen Ende kommen Kartoffeln und Sauerkraut dazu. Aktive Arbeit macht das kaum, der Topf braucht nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Főtt füstölt csülök (Rezept)