Rosinen im Teig sorgen für die namensgebenden Flecken des Spotted Dog Bread, einer süßeren Variante des irischen Sodabrots. Zimt und Muskat geben ihm eine würzige Note, die es näher an ein Früchtebrot wie Barmbrack als an ein klassisches Soda Bread rückt. Der Teig wird in einer Form gebacken, nicht wie andere Soda-Brote in der Pfanne oder als Fladen. Nach 30 bis 35 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Spotted Dog Bread (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Lettland: Eļļas maize (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Eļļas Maize (Rezept) Roggenmehl, Hefe und Olivenöl ergeben zusammen Eļļas maize, ein knuspriges Ölbrot aus Lettland. Der Teig geht etwa eine Stunde, bevor er in Form gebracht und gebacken wird. Serviert wird das Brot meist mit Aufstrichen oder als Beilage zum Abendessen. Insgesamt braucht die Zubereitung mit Gehzeit gut anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Eļļas maize (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept) Der Butterzopf ist ein geflochtener Hefezopf, der in Liechtenstein zum Sonntagsfrühstück gehört, mit goldbrauner Kruste und einem feinen Buttergeschmack im Inneren. Der Hefeteig aus Mehl, Milch, Butter und Ei braucht rund eine Stunde zum Gehen, bevor er geflochten wird und nochmals 30 Minuten ruht. Gebacken wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Butterzopf (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Pain de Singe (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Pain De Singe (Rezept) Der Affenbrotbaum spendet in Burkina Faso Schatten und liefert mit seinen Samen zugleich die Grundlage für Pain de Singe, ein traditionelles Brot. Es wird klassisch im Ofen gebacken und schmeckt je nach Zubereitung eher süßlich oder herzhaft. Als Snack oder Beilage begleitet es viele andere Gerichte. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Pain de Singe (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept) Rukkijahukört ist ein weiteres estnisches Roggenbrot, kompakter und etwas rustikaler als das klassische Koduleib. Der Teig braucht zwei Ruhephasen, einmal vor und einmal nach dem Formen, damit er ausreichend aufgeht. Kümmel im Teig ist eine beliebte, aber keine notwendige Zugabe. Nach knapp 35 Minuten im Ofen hat das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)