Nationalgericht Libanon: Labneh (Rezept) Labneh entsteht, wenn Joghurt so lange in einem Tuch abtropft, bis nur noch eine dickcremige, käseartige Masse übrig bleibt. Im Libanon gehört er zum Frühstückstisch genauso wie zu Mezze-Platten, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern. Viel mehr als Zeit zum Abtropfen braucht die Zubereitung nicht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Labneh (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept) Cou-Cou besteht im Kern aus zwei Zutaten, Maismehl und Okra, langsam zu einem dicken Brei verrührt. In Dominica ist das Gericht eine der ältesten Beilagen überhaupt und wird meist zusammen mit Fisch serviert. Die Konsistenz erinnert an Polenta, nur mit der leicht schleimigen Note, die Okra … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Mămăligă (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Mămăligă (Rezept) Mămăligă ist im Grunde rumänische Polenta, aus Maisgrieß und Wasser gekocht, bis ein dicker Brei entsteht. Serviert wird sie als Beilage zu Fleisch oder mit Käse und sauren Gurken als eigenständiges Gericht. Rühren ist bei der Zubereitung die Hauptarbeit, gute 20 bis 30 Minuten lang. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Mămăligă (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Roast Breadfruit (Rezept)
Auf dem Grill oder im Ofen verkohlt die Schale der Brotfrucht fast vollständig, während das Innere weich und stärkehaltig wird, ähnlich wie bei einer gebackenen Kartoffel. Nach dem Rösten wird die schwarze Schale abgezogen und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten. In Barbados kommt Roast Breadfruit als Beilage auf den Tisch, genauso oft aber auch pur, nur mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Roast Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Madila (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Madila (Rezept) Ähnlich wie Joghurt oder Buttermilch entsteht Madila, indem rohe Kuhmilch bei Raumtemperatur natürlich säuert, bis sie dickcremig wird. Nach 24 bis 48 Stunden hat die Milch eine feste, leicht säuerliche Konsistenz erreicht und lässt sich glattrühren. In Botswana wird Madila traditionell mit Pap gegessen, dem Mais- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Madila (Rezept)