Nationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept) Bissara ist eine dicke Erbsensuppe aus pürierten Saubohnen oder gelben Erbsen, wie sie in Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas gegessen wird. Die Hülsenfrüchte kochen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, bis sie weich sind, dann wird alles cremig püriert. Ein Schuss Olivenöl obendrauf gibt der Suppe Glanz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Oman: Stuffed Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Oman: Stuffed Eggplant (Rezept) Auberginen werden für dieses omanische Gericht halbiert, ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Kreuzkümmel und Zimt gefüllt. Tomatenmark gibt der Füllung eine leichte Säure und Farbe. Im Ofen bei 180 Grad brauchen die gefüllten Hälften etwa dreißig Minuten, bis die Auberginenschale weich ist. In Oman … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Stuffed Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Australien: Beetroot Salad (Rezept)
Nationalgericht Australien: Beetroot Salad Gekochte Rote Bete, Gurke, Karotte und rote Zwiebel bilden die Basis dieses australischen Salats, der mit Feta und frischen Kräutern abgerundet wird. Er ist in Australien fester Bestandteil vieler Barbecues, wo er als kühle Beilage zum gegrillten Fleisch dient. Die Zubereitung besteht fast nur aus Schneiden und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Beetroot Salad (Rezept)
Nationalgericht Australien: Roast Beef (Rezept)
Nationalgericht Australien: Roast Beef (Rezept) Roast Beef zeigt deutlich, wie stark das britische Erbe die australische Sonntagsküche geprägt hat. Ein Stück Rinderbraten wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin eingerieben und zusammen mit Rinderbrühe im Ofen gegart. Nach rund 45 Minuten bei 200 Grad ist das Fleisch je nach Dicke rosa bis durch. Vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Roast Beef (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Couscous (Rezept) Couscous ist eigentlich kein Gericht, sondern ein Grießprodukt aus Hartweizen, das in Algerien zur Basis unzähliger Mahlzeiten wird. Für die einfache Alltagsversion dünstet man Gemüse und Kichererbsen an, gießt Brühe dazu und lässt den Couscous darin quellen. In zwanzig Minuten steht ein vollständiges, sättigendes Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Couscous (Rezept)