Nationalgericht Bosnien: Gulaš (Rezept) Der bosnische Gulaš ist ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf mit Paprikapulver, Zwiebeln und Tomaten, der eher an einen ungarischen Gulasch erinnert als an ein schnelles Pfannengericht. Karotten und Paprika geben zusätzliche Süße, Rinderbrühe macht die Sauce kräftig. Mindestens eine Stunde köchelt er, bis das Fleisch zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Gulaš (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Assam Laksa (Rezept)
Anders als die bekanntere Laksa mit Kokosmilch setzt Assam Laksa auf Tamarinde für die Säure der Brühe. Fisch, meist Makrele, gart direkt im Sud mit, dazu kommen Chili und Fischsauce. Reisnudeln und ein Topping aus Gurke, Zwiebel und frischer Minze machen daraus eine vollständige Mahlzeit. Insgesamt braucht die Suppe etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Assam Laksa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept) Bastirma, ein stark gewürztes, luftgetrocknetes Rindfleisch, gibt diesem Pfannengericht seinen kräftigen Geschmack, kombiniert mit Zwiebeln und Eiern. Die dünnen Fleischscheiben braten kurz an, bis sie leicht knusprig sind, dann werden die verquirlten Eier darübergegossen und langsam gestockt. In gut 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beid Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harees (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harees (Rezept) Harees entsteht durch stundenlanges Köcheln von Weizenkörnern und magerem Fleisch, bis beides zu einer cremigen, fast breiartigen Masse verschmilzt. Huhn oder Lamm wird zunächst mit dem eingeweichten Weizen im Wasser weich gekocht, dann zerkleinert und wieder untergerührt. Ghee und ein wenig Zimt oder Kardamom runden den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Harees (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Sopa de Frijoles (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Sopa De Frijoles (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Kuba oft die Sopa de Frijoles auf den Tisch, eine dunkle Bohnensuppe mit Paprika, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt. Anders als das pürierte Bohnenmus aus der Nachbarschaft bleibt sie flüssig und wird als vollständige Suppe gegessen. Die Bohnen brauchen die meiste Zeit, insgesamt dauert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Sopa de Frijoles (Rezept)