Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept) Zucker und ein wenig Wasser werden bei Goguma Mattang zu einem glänzenden Karamell, das frittierte Süßkartoffelstücke ummantelt. Die Kartoffelstücke frittieren zunächst goldbraun und knusprig, bevor sie in die heiße Karamellmischung mit einer Prise Salz gewendet werden. Nach dem Abkühlen wird das Karamell fest, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Gombo En Sauce (Rezept) Okra ist die Zutat, die Gombo en Sauce seine typische, leicht schleimige Bindung gibt, sobald die Schoten in der Sauce zu köcheln beginnen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chilipulver bilden die Basis, Palmöl bringt die in Zentralafrika übliche kräftige Farbe und einen leicht nussigen Ton. Serviert wird das Gericht warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Brócoli (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Brócoli (Rezept) Blanchierter Brokkoli trifft bei Ají de Brócoli auf eine Sauce aus Ají-Chili-Paste und geschmolzenem Käse, meist Feta oder ein anderer Schmelzkäse. Als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch funktioniert die Kombination gleichermaßen gut. Die Sauce bindet allein durch den Käse, ohne dass zusätzliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Brócoli (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cancato (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cancato (Rezept) Auf der Insel Chiloé im Süden Chiles entstand Cancato aus der Kombination von frischem Lachs mit Käse und Schinken, eine für Fischgerichte eher ungewöhnliche Mischung. Die Kartoffeln garen mit im selben Topf, gewürzt mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Nach knapp 20 Minuten ist der Käse geschmolzen und der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Cancato (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Dok Jok (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Dok Jok (Rezept) Khanom Dok Jok sind kleine Reisküchlein aus Reismehl und Kokosmilch, die in Thailand oft an Straßenständen verkauft werden. Der Teig wird in Förmchen gefüllt und im Dampf gegart, bis er fest, aber noch zart ist. Kokosraspeln und etwas Vanille geben zusätzliche Süße dazu. Als Snack zwischendurch oder als kleines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Dok Jok (Rezept)