Nationalgericht Kuwait: Safran Rice (Rezept) Safran gibt diesem Reisgericht seine goldene Farbe, ein Löffel Safranfäden im kochenden Wasser reicht für den ganzen Topf. Basmatireis nimmt das Aroma auf, während er unter dem Deckel gart, leicht blumig, ganz leicht bitter im Abgang. In Kuwait kommt Safranreis als Beilage zu Fleisch oder Gemüse auf den Tisch, ebenso oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Safran Rice (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Aserbaidschan: Ovdux (Rezept)
Anders als bei vielen anderen aserbaidschanischen Schmorgerichten kommen bei Ovdux mehrere Gemüsesorten mit in den Topf, darunter Karotte, Paprika und Tomate. Zusammen mit Rind- oder Lammfleisch und Kreuzkümmel köchelt das Ganze knapp eine Dreiviertelstunde, bis das Fleisch zart ist. Am Ende bleibt eine kräftige, leicht säuerliche Sauce zurück, die sich gut mit Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ovdux (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schwarzbeernocken (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schwarzbeernocken (Rezept) Frische Schwarzbeeren, in Kärnten auch schlicht Heidelbeeren genannt, geben diesen Mehlspeisennocken ihre violette Farbe und die fruchtige Säure. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird nur so lange gerührt, bis er glatt ist, dann kommen die Beeren vorsichtig dazu, damit sie nicht zerdrückt werden. Kleine Portionen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Schwarzbeernocken (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino di Vitello (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino Di Vitello (Rezept) Spezzatino di Vitello ist ein kalabresischer Kalbsschmortopf, bei dem das Fleisch mit Karotten, Kartoffeln und Rosmarin über anderthalb Stunden weich köchelt. Die lange Garzeit macht das Kalbfleisch butterzart und lässt die Brühe kräftig einkochen. Es ist eher ein Sonntagsgericht als etwas für den Feierabend. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spezzatino di Vitello (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Chikwangue (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Chikwangue Chikwangue besteht aus gekochtem und gestampftem Maniok, der zu einer festen, kompakten Masse verarbeitet und in Stücke geschnitten wird. Anders als Kartoffel- oder Reisbeilagen hat sie eine zähe, fast klebrige Konsistenz, die sich gut zum Auftunken von Saucen eignet. In Westafrika ist sie eine der einfachsten und zugleich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Chikwangue (Rezept)