Nationalgericht Italien: Cacciucco (Rezept) Wenn es in der Toskana kalt wird, kommt oft Cacciucco auf den Tisch, eine kräftige Fischsuppe mit gemischten Meeresfrüchten. Muscheln, Tintenfisch, Garnelen und weißer Fisch köcheln knapp 15 Minuten in einer Tomatenbrühe mit Weißwein und etwas Chili. Geröstetes Ciabatta-Brot wird klassisch dazu gereicht. Mehr als eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacciucco (Rezept)
Toskana
Nationalgericht Italien: Pappardelle al Cinghiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pappardelle Al Cinghiale (Rezept) Wildschweinragù braucht vor allem Zeit. Das Fleisch wird scharf angebraten, mit Rotwein und Tomaten abgelöscht und dann mindestens zwei Stunden auf kleiner Flamme geschmort, bis es zart zerfällt. Serviert wird es über breiten Pappardelle, die die kräftige Sauce gut aufnehmen. In der Toskana ist das ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pappardelle al Cinghiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Schiacciata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Schiacciata (Rezept) Schiacciata ist ein flaches Hefebrot aus Mehl, Wasser und Olivenöl, mit Rosmarin bestreut und im Ofen goldbraun gebacken. Der Teig braucht wenig mehr als eine Stunde Ruhezeit, dann kommt er aufs Blech und in zwanzig Minuten aus dem Ofen. Die toskanische Variante ähnelt der ligurischen Focaccia, wird aber traditionell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Schiacciata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Torta della Nonna (Rezept)
Nationalgericht Italien: Torta Della Nonna (Rezept) Ein mürber Mürbeteigboden trägt eine Vanillecreme und wird mit gerösteten Pinienkernen bestreut, so einfach ist die Torta della Nonna aufgebaut. Der Name bedeutet Großmutters Kuchen und beschreibt ziemlich genau, was er ist, ein Rezept ohne Schnickschnack, das seit Generationen weitergegeben wird. Teig und Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Torta della Nonna (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa di Pesce (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Pesce (Rezept) Aus Livorno an der toskanischen Küste stammt Cacciucco, eine Fischsuppe aus verschiedenen Fischsorten und Meeresfrüchten in einer würzigen Tomatenbrühe. Jede Familie kocht sie etwas anders, je nachdem, was der Fischmarkt an dem Tag hergibt. Gemeinsam ist allen Varianten die kräftige, leicht scharfe Würze der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Pesce (Rezept)