Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept) Pork Humba schmort Schweinebauch stundenlang in einer süß-salzigen Mischung aus Sojasauce, Essig, braunem Zucker und Lorbeer, bis das Fleisch fast auseinanderfällt. Die lange Garzeit von ein bis zwei Stunden macht daraus eher ein Wochenendgericht als eine schnelle Feierabendküche. Ananasstücke, gegen Ende zugegeben, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
Sojasauce
Nationalgericht Singapur: Pineapple Rice (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Pineapple Rice (Rezept) Pineapple Rice bringt gebratenen Reis und frische Ananaswürfel in einer Pfanne zusammen, ergänzt um Erbsen, Karotten und eine milde Sojawürze. Die Süße der Ananas steht dabei bewusst neben der Herzhaftigkeit des Reises, ohne sie zu übertönen. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Pineapple Rice (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept) Khao Moo Dang bringt gegrilltes, leicht karamellisiertes Schweinefleisch und Jasminreis auf einen Teller. Das Fleisch zieht vorher in einer Marinade aus Sojasauce und Zucker, die beim Grillen eine dunkle, leicht klebrige Kruste bildet. Frische Kräuter und nach Wunsch etwas Chili runden das Gericht ab. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Soy Sauce Pork Belly (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Soy Sauce Pork Belly (Rezept) Sojasauce, Zucker und Reiswein bilden die Basis der Schmorflüssigkeit, in der Schweinebauchwürfel für dieses Gericht langsam gar ziehen. Zunächst wird das Fleisch scharf angebraten, danach köchelt es bei niedriger Hitze über eine Stunde, bis es weich zerfällt. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Soy Sauce Pork Belly (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ca Kho Chay (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ca Kho Chay (Rezept) Zucker, der in der Pfanne karamellisiert, bevor Sojasauce dazukommt, gibt Ca Kho Chay seine dunkle, leicht süßliche Sauce, in der Fischstücke langsam gar ziehen. Ingwer und Knoblauch würzen die Sauce zusätzlich, frische Kräuter kommen erst zum Servieren dazu. Gegessen wird das Gericht klassisch mit Reis. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ca Kho Chay (Rezept)