Nationalgericht Senegal: Yassa Poisson (Rezept) Eine Marinade aus Zitronensaft, Senf und reichlich dünn geschnittener Zwiebel gibt Yassa Poisson seinen scharf-säuerlichen Charakter. Der Fisch zieht darin, bevor er in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill fertig gegart wird. Die restliche Marinade landet zurück in der Pfanne und kocht kurz auf, sodass sie den Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Yassa Poisson (Rezept)
Senegal
Nationalgericht Senegal: Pastels de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Pastels De Poisson (Rezept) Pastels de Poisson sind frittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Fisch, Karotte und Kräutern, in Senegal ein beliebter Snack für unterwegs. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Kreise geschnitten und um die Füllung herum verschlossen. Frittiert werden sie, bis die Hülle knusprig und goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Pastels de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz Gras (Rezept) Riz Gras ist der senegalesische Reistopf für den großen Hunger, mit Fleisch, drei Gemüsesorten und einem Reis, der die Brühe vollständig aufsaugt. Rind, Huhn oder Lamm wird zuerst angebraten, dann kommen Karotten, Paprika und Tomaten dazu, gewürzt mit Ingwer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Der Reis gart am Ende direkt in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept) Anders als die rote Variante kommt Thieboudienne Blanc ohne Tomatenmark aus, dafür mit Senfkörnern, die beim Anbraten aufspringen. Zwiebel, Karotte und Paprika werden zusammen mit dem Fisch angedünstet, danach kocht der Reis direkt in derselben Flüssigkeit weiter. Nach etwa zwanzig Minuten ist der Reis gar und hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Domoda (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Domoda (Rezept) Domoda ist ein Eintopf aus Senegal, der Fleisch oder Gemüse in einer cremigen Erdnusssoße gart. Zwiebeln, Karotten und Süßkartoffel geben der Soße Substanz, ein Löffel Kreuzkümmel bringt die Würze. Serviert wird das Ganze über Reis, der die Soße aufsaugt. Die Konsistenz erinnert an einen dicken Erdnuss-Curry, mild und sämig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Domoda (Rezept)