Nationalgericht Libyen: Tajine Zitoun (Rezept) Tajine Zitoun gart Lamm- oder Hühnerfleisch langsam mit Oliven, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt, klassisch im Tonkrug. Nach dem Anbraten zieht das Fleisch bei niedriger Hitze eineinhalb Stunden, die Oliven kommen erst zur zweiten Hälfte der Garzeit dazu, damit sie nicht zu weich werden. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Tajine Zitoun (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Mauretanien: Garbanzos con Espinacas (Rezept)
Kichererbsen und frischer Spinat bilden bei Garbanzos con Espinacas ein einfaches Pfannengericht, das in wenigen Schritten fertig ist. Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, dann kommen die Kichererbsen dazu, bevor der Spinat zusammenfällt. Kreuzkümmel gibt die würzige Note, das Ganze ist vegan und in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch. Tipp: Hier gibt es 153 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Garbanzos con Espinacas (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept) Wer einen klassischen Gemüseeintopf mit Fleisch kennt, findet sich bei Tajine Marqa schnell zurecht, auch wenn Kreuzkümmel und Paprika dem Ganzen eine deutlich nordafrikanische Richtung geben. Lamm- oder Rindfleisch schmort zusammen mit Karotten und Zucchini im Tontopf, bis das Fleisch weich ist und das Gemüse die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Farka (Rezept)
Lamm oder Hähnchen schmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt in Brühe, bis das Fleisch weich ist, dann kommt Couscous dazu. So einfach lässt sich Farka aus Tunesien zusammenfassen, ein Gericht ohne viel Aufsehen, aber mit klarer Würzung. Die Garzeit liegt bei etwa dreißig Minuten für das Fleisch, der Couscous ist in wenigen Minuten fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Farka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept) In Tunis kauft man das Fricassé an jeder zweiten Imbissbude, meist im Vorbeigehen. Es ist ein kleines, frittiertes Hefebrötchen, gefüllt mit Thunfisch, Kartoffel, hartem Ei und schwarzen Oliven, scharf abgeschmeckt mit Harissa. Von außen knusprig, innen weich und würzig, ist es typisches Streetfood, kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)