Ugu, die Blätter des Flaschenkürbis, geben der nigerianischen Ugu Soup ihre grüne Farbe und einen leicht bitteren Grundton. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und scharfe Habanero-Chilis köcheln in Brühe, bevor die Blätter erst zum Schluss dazukommen und nur kurz mitgaren. Palmöl gibt der Suppe eine kräftige, leicht nussige Note und eine typische rötliche Farbe. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ugu Soup (Rezept)