Nationalgericht Nigeria: Amala And Gbegiri (Rezept) Amala and Gbegiri kombiniert zwei Grundpfeiler der Yoruba-Küche in Nigeria, einen glatten Brei aus Yamsmehl und eine cremige Suppe aus pürierten Bohnen. Die Bohnen kochen etwa eine halbe Stunde weich und werden dann zu einer dicken Paste verarbeitet, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Ingwer. Amala wird separat aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Amala and Gbegiri (Rezept)
Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept) Ewa Agoyin ist in Lagos ein bekanntes Straßengericht, weich gekochte Bohnen, übergossen mit einer scharfen Zwiebel-Chili-Sauce aus reichlich Palmöl. Die Bohnen köcheln etwa eine Stunde, bis sie fast zerfallen, während die Sauce parallel in der Pfanne einkocht. Zusammengeführt werden beide erst kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ewa Agoyin (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept) Egusi Pudding klingt süß, ist aber ein herzhaftes Gericht aus gemahlenen Melonenkernen, die mit Gemüse und Palmöl zu einer dickflüssigen Masse eingekocht werden. Zwiebeln, Blattgemüse und nach Wunsch etwas Chili geben dem Ganzen Tiefe, während die Melonenkerne für Bindung und einen nussigen Grundgeschmack sorgen. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egusi Pudding (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egg Roll (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egg Roll (Rezept) Ein hartgekochtes Ei, in einen einfachen Teig aus Mehl, Backpulver und Butter gehüllt und golden frittiert, das ist der nigerianische Egg Roll. Der Teig wird flach ausgerollt, um das Ei gelegt und sorgfältig verschlossen, bevor er im heißen Öl eine knusprige Hülle bekommt. Als Snack für unterwegs oder auf Feiern ist er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egg Roll (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept) Ogi, auch Akamu genannt, ist ein glatter Maisbrei, der in Nigeria klassischerweise zum Frühstück gegessen wird. Angerührtes Maismehl wird unter Rühren in kochendes Wasser gegeben und köchelt, bis eine dickliche, puddingartige Masse entsteht. Etwas Zucker und nach Wunsch Milch machen daraus ein mildes, sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept)