Chha Kroeung ist ein kambodschanisches Pfannengericht, das von der Kroeung-Paste lebt, einer Mischung aus Zitronengras, Knoblauch und Galgant. Fleisch wird darin kurz angebraten, dann kommt Gemüse nach Wahl dazu, bis alles bissfest gegart ist. In etwa fünfzehn Minuten steht die Pfanne fertig auf dem Herd. Serviert wird sie mit einfachem, gedämpftem Reis. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Chha Kroeung (Rezept)
Nationalgericht
Nationalgericht Aserbaidschan: Şəkərbura (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Şəkərbura (Rezept) Zum aserbaidschanischen Frühlingsfest Novruz gehören Şəkərbura in kaum einem Haushalt, kleine, halbmondförmige Teigtaschen mit einer Füllung aus Walnüssen, Zucker und Kardamom. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter und Ei braucht vor dem Verarbeiten eine halbe Stunde Ruhezeit, danach geht das Füllen und Formen zügig. Im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Şəkərbura (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept) Haejangguk trägt seinen Namen zu Recht, übersetzt bedeutet er etwa Suppe gegen den Kater, gedacht für den Morgen nach einer langen Nacht. Rindfleisch köchelt zusammen mit Kimchi, Zwiebeln und Knoblauch in einer würzigen Brühe, bis das Fleisch zart ist. Sojasauce, Sesamöl und optional Gochujang geben Tiefe und Schärfe. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Haejangguk (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept) Samak Bi Tajin gart Fischstücke zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen in einem Tajin, dem klassischen Tongefäß der mediterranen und nordafrikanischen Küche. Kreuzkümmel und Koriander würzen das Gemüsebett, auf dem der Fisch bei niedriger Hitze langsam gar zieht. Zitronenscheiben und frische Kräuter kommen erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept) Kewa Datshi verbindet in der bhutanischen Küche gekochte Kartoffeln mit geschmolzenem Käse und der Schärfe grüner Chilis zu einem einfachen Eintopfgericht. Traditionell wird dafür Käse aus Yakmilch verwendet, der beim Köcheln mit den Kartoffeln eine cremige Sauce bildet. Fertig ist das Gericht in gut 20 Minuten und braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept)