Nationalgericht Zypern: Fasolada (Rezept) In Zypern gilt diese weiße Bohnensuppe vielen als das eigentliche Nationalgericht, noch vor allen Fleischgerichten. Fasolada kommt mit wenigen Zutaten aus: weißen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und einem Schuss Olivenöl. Die Suppe braucht keine tierischen Zutaten und taucht deshalb oft während der orthodoxen Fastenzeit auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fasolada (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht San Marino: Pesce alla Griglia con Erbe (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Pesce Alla Griglia Con Erbe (Rezept) Ein Fischfilet, mariniert in Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern, dann kurz auf den Grill. So schlicht ist Pesce alla Griglia con Erbe, eine der unkompliziertesten Fischzubereitungen der italienischen Küste. Dorade oder Branzino gehören zu den gängigen Sorten dafür, weil ihr mildes Fleisch die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Pesce alla Griglia con Erbe (Rezept)
Nationalgericht Israel: Mutabbal mit Tahini (Rezept)
Nationalgericht Israel: Mutabbal Mit Tahini (Rezept) Eine ganze Aubergine wird hier so lange über offener Flamme oder im Ofen geröstet, bis die Schale komplett schwarz und das Innere butterweich ist, das gibt dem Mutabbal seinen rauchigen Grundgeschmack. Herausgelöst und mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft verrührt, entsteht daraus eine cremige Paste, die im Nahen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Mutabbal mit Tahini (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Artichoke Stew (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Artichoke Stew (Rezept) Frische Artischocken brauchen etwas Vorbereitung, bevor sie in den Topf kommen, danach macht dieser Eintopf kaum noch Arbeit. Zusammen mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln köcheln sie in Gemüsebrühe, bis alles weich ist. Thymian und Petersilie geben die mediterrane Würze, ganz ohne Fleisch. In etwa einer Stunde steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Artichoke Stew (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Creponne (Rezept)
Creponne verbindet mediterrane Aromen mit der nordafrikanischen Vorliebe für gefüllte Teigtaschen. Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt und mit einer Füllung aus Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch belegt, bevor die Taschen in heißem Öl frittiert werden. Kreuzkümmel gibt der Füllung ihre Würze, frische Petersilie kommt erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Creponne (Rezept)