Nationalgericht Mali: Couscous De Mil (Rezept) Couscous de mil wird nicht aus Weizengrieß, sondern aus Hirse zubereitet, wie es in Mali gebräuchlich ist. Die gegarte Hirse wird unter angebratenes Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika gehoben, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. In etwa 30 Minuten ist das Gericht fertig. Frische Kräuter zum Schluss machen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Couscous de mil (Rezept)
Mali
Nationalgericht Mali: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Gâteau De Mil (Rezept) Hirsemehl bildet die Basis für diesen malischen Kuchen, gesüßt mit Honig und angereichert mit etwas Pflanzenöl. Anders als viele westliche Kuchen kommt Gâteau de mil ohne Eier aus und braucht nur eine knappe halbe Stunde im Ofen. Die Textur bleibt eher dicht und leicht körnig statt locker und fluffig. In Mali wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Viande Séchée au Feu de Bois (Rezept)
Nationalgericht Mali: Viande Séchée Au Feu De Bois (Rezept) Viande Séchée au Feu de Bois ist dünn geschnittenes Rind- oder Lammfleisch, das über Holzfeuer getrocknet und gegart wird. Vor dem Grillen zieht das Fleisch mindestens zwölf Stunden in einer Marinade aus Öl, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch. Das lange Garen über zwei bis drei Stunden macht es zäh im guten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Viande Séchée au Feu de Bois (Rezept)
Nationalgericht Mali: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Mali: Brochettes De Capitaine (Rezept) In Mali werden für Brochettes de Capitaine Filets vom Nilbarsch Capitaine in Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronensaft mariniert und dann auf Spieße gesteckt. Mindestens 30 Minuten zieht der Fisch, bevor er 8 bis 10 Minuten auf dem Grill gart. Serviert werden die Spieße heiß, oft mit einem Dip … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept) Sauce Feuille Patate bringt frische Blätter, meist Spinat oder Mangold, mit Kartoffelwürfeln in einer leicht gewürzten Pfanne zusammen. Erdnussöl, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver geben der Sauce ihre Würze, ohne sie zu überdecken. Es ist ein einfaches, schnell gekochtes Gericht aus der malischen Küche, das ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce Feuille Patate (Rezept)