In Luxemburg heißt das Nationalgericht Judd a Gaardebounen, wenn es mit dicken Bohnen serviert wird, hier reduziert sich das Gericht auf gepökeltes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse und Senfsoße. Das Fleisch köchelt zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Lauch fast zwei Stunden in Brühe, bis es zart ist. Aus der übrig gebliebenen Brühe entsteht mit Senf eine einfache … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Judd (Rezept)
rustikale Küche
Nationalgericht Kroatien: Suho meso s kiseli kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Suho Meso S Kiseli Kupus (Rezept) Luftgetrocknetes Fleisch trifft hier auf sauren Weißkohl, eine Kombination, die in den kroatischen Highlands seit Generationen die kalte Jahreszeit übersteht. Das Fleisch reift über Monate in trockener Bergluft, bevor es kurz angebraten und mit dem Kraut vermengt wird. In einer Pfanne ist das fertige Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Suho meso s kiseli kupus (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Chuletón de Ávila (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Chuletón De Ávila (Rezept) Ein dickes Rindersteak, mindestens drei Zentimeter, kommt bei diesem Gericht fast ohne Würze aus, Meersalz reicht in der Regel. Chuletón de Ávila stammt von der Rinderrasse Avileña aus der Region Ávila, bekannt für zartes, geschmacksintensives Fleisch. Gegrillt wird es bei hoher Hitze wenige Minuten pro Seite. Vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Chuletón de Ávila (Rezept)