Nationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept) Okra Soup ist ein liberianischer Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, Okraschoten, Chili und einer kräftigen Brühe. Das Gemüse gibt der Suppe eine sämige, leicht zähe Konsistenz, die für westafrikanische Okragerichte typisch ist. Serviert wird sie klassisch mit Reis oder Fufu, dem gestampften Maniok- oder Kochbananenbrei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept)
Liberia
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept) Wels ist in Westafrika ein alltäglicher Speisefisch, und Catfish Stew nutzt ihn in einer schnellen Sauce aus Tomaten, Paprika und Chili. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, statt separat gebraten zu werden, dadurch bleibt er saftig. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Teller vergehen kaum dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Torborgee (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Torborgee (Rezept) Erdnusssoßen kennt man aus vielen westafrikanischen Küchen, in Liberia trifft die cremige Erdnussbutter bei Cassava Torborgee auf gekochte Maniokstücke. Die Maniok gart getrennt in Wasser weich, während Zwiebel, Knoblauch und Erdnussbutter zu einer dicken Soße verschmelzen. Am Ende werden beide Komponenten vereint, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Torborgee (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept) Chili, Ingwer und Hähnchenteile kochen bei Chicken Pepper Soup zu einer klaren, scharfen Brühe zusammen, die dünnflüssig bleibt statt cremig zu werden. Die Würze kommt aus frischem Chili statt aus Sahne oder Kokosmilch. Ingwer und Pfeffer sorgen für eine Schärfe, die im Rachen nachwirkt. In Liberia gilt sie auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice with Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice With Fried Plantains (Rezept) An Tagen ohne viel Zeit zum Kochen reicht in Liberia oft dieser einfache Teller aus Reis und gebratenen Kochbananen. Der Reis kocht klassisch in Salzwasser, während parallel die Kochbananenscheiben in Öl goldbraun werden. Zwei Zutaten, zwei Pfannen, fertig ist eine sättigende Mahlzeit ohne viel Aufwand. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dry Rice with Fried Plantains (Rezept)