Nationalgericht Rumänien: Mititei Cu Muștar (Rezept) Mititei sind rumänische Grillwürste ohne Darm, geformt aus einer Mischung von Rinder- und Lammhack mit Knoblauch und Thymian. Nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank werden sie von Hand zu fingerdicken Röllchen geformt und direkt auf den Grill gelegt. Serviert werden sie klassisch mit scharfem Senf und frischem Brot. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Mititei cu muștar (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Portugal: Borrego Assado no Forno (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Borrego Assado No Forno (Rezept) Im Ofen gegartes Lamm braucht Zeit, aber wenig Aufmerksamkeit, sobald es einmal in der Form liegt. Borrego Assado no Forno wird mit Knoblauch, Rosmarin, Paprika und Zitrone gewürzt und bei 180 Grad zunächst zugedeckt geschmort, bevor die letzten dreißig Minuten offen für eine braune Kruste sorgen. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Borrego Assado no Forno (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana de Borrego (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana De Borrego (Rezept) Chanfana wird traditionell im Tontopf gegart, eine Technik, die in der Region Bairrada auf die winterliche Zeit der Hausschlachtungen zurückgeht, als übrig gebliebenes Fleisch lange geschmort wurde. Bei Chanfana de Borrego zieht Lammschulter mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und reichlich Rotwein zwei bis drei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chanfana de Borrego (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Yashlyk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Yashlyk (Rezept) Lammfleisch ist der Ausgangspunkt für Yashlyk, mariniert mit Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel und dann auf Spieße gegrillt. Anders als bei anderen turkmenischen Grillspießen kommt das Gemüse hier meist separat auf den Rost statt zwischen die Fleischstücke. Fertig ist alles in einer knappen halben Stunde, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Yashlyk (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ragout d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ragout D’Agneau (Rezept) Lammfleisch braucht Zeit, und genau die bekommt es bei Ragout d'Agneau, wo es zusammen mit Karotten, Paprika und Tomaten anderthalb bis zwei Stunden auf kleiner Flamme schmort. Kreuzkümmel und Paprikapulver ziehen in dieser Zeit tief in Fleisch und Sauce ein. Wer Zeit einplant, wird mit sehr weichem Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ragout d’Agneau (Rezept)