Nationalgericht Oman: Qoozi (Rezept) Bei Hochzeiten und größeren Feiern in Oman kommt oft Qoozi auf den Tisch, Lamm- oder Ziegenfleisch mit Reis und einer kräftigen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom. Das Fleisch köchelt anderthalb Stunden, bevor der Reis dazukommt und alles gemeinsam gart. Für den Alltag ist das Gericht mit seiner langen Garzeit eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Qoozi (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Iran: Dizi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Dizi (Rezept) Dizi wird traditionell in kleinen, tonnenförmigen Tontöpfen gekocht, die dem Gericht seinen Namen geben. Lammfleisch, gelbe Linsen und Kartoffeln köcheln darin stundenlang zu einer kräftigen Brühe, die separat vom festen Anteil serviert wird. Fladenbrot gehört fest dazu, zum Eintunken der Brühe. Zwischen Vorbereitung und fertigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Dizi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sabiha (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sabiha (Rezept) Sabiha bringt Lamm- oder Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf, dazu etwas Wasser für eine leichte Brühe. Anderthalb Stunden köchelt es zugedeckt, bis das Fleisch weich ist. Serviert wird es klassisch mit Salat und duftendem Brot, was dem eher schweren Fleischgericht etwas Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sabiha (Rezept)
Nationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept)
Nationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept) In Isfahan hat sich mit Beryan Esfahani ein eigenes Lammgericht entwickelt, das dort seit Generationen zubereitet wird. Gewürztes, mariniertes Lammfleisch wird angebraten und über Reis serviert, dazu kommen Joghurt-Sauce und knuspriges Brot. Kreuzkümmel und Kurkuma prägen den Geschmack der Marinade. Zwischen Marinieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Beryan Esfahani (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept) Safran gibt Mahdi Polo seine charakteristische goldene Farbe und den feinen, leicht blumigen Duft, der dieses iranische Reisgericht von einfacheren Alltagsgerichten abhebt. Lammfleisch wird mit Zwiebeln angebraten, mit Safran und Kurkuma gewürzt, dann zusammen mit vorgekochtem Reis weitergegart, bis der Reis die Flüssigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mahdi Polo (Rezept)